选购和甄别纯正蜂蜜可以参照以下几种方法：

　　1．看外包装：蜂蜜的包装，其封口应紧密无渗漏，表面清洁不粘手。同时注意选购的蜂蜜是否在保质期内。

　　2．看蜂蜜本身：蜂蜜由于蜜源的不同，在色泽上也各不相同。但无论何种蜜，也不得存在杂质以及蜜蜂的断肢、幼虫以及蜡屑。

　　3．看粘稠度：纯正的蜂蜜比较浓稠，用筷子将蜂蜜挑起之后，蜜液会呈线形流下，余尽会呈丝状飘浮于空中。而掺水较重的不纯蜂蜜，则是成水滴状滴下，且不会有拉丝的现象。一般在商场超市中选购时，消费者可以倒转瓶身，看瓶内的蜂蜜流动性如何，蜂蜜从瓶底流下时的状态是否持久而不断绝。

　　4．看结晶：有些蜜种在放置了一段时间之后，就会自然形成一层白色的结晶体沉淀，此乃正常现象。而如果形成的是一层气泡和泡沫，或是结晶体漂浮于蜂蜜表面，则都可能是蜂蜜发酵的征状。天然的蜂蜜结晶体用手指搓捻无沙砾感，入口即化。而如果是加糖的蜂蜜，其结晶体用手指搓捻则有沙砾感，且入口如嚼砂糖。

　　5．闻味：鼻闻单花蜜会有本植物特有的花香味，混合蜜则有天然的花香味气息。而假蜂蜜有的只是蔗糖味，甚至是香料味。但如果消费者闻到了酸味或酒味，则可能是蜂蜜已经发酵变质，对此不可购买和食用。