提要：

　　记者调查：炒锅里下药

　　炒货手艺高深莫测

　　违禁加工明知故犯

　　专家解读：炒货加工门槛亟待提高

　　松子虽小隐患不小

　　选购松子擦亮双眼

　　记者调查：炒锅里下药

　　主持人： 松子是很多人喜欢吃的休闲食品，有着丰富的营养和药用价值，以前我们都说松子好吃口难开，现在好了，很多地方都有卖开口松子的，可有人说了，炒制开口松子的经验如果要全都学会的话至少需要五年的时间，这话让人听着怎么这么难，开口松子不就是炒货嘛，那么他们都有什么样的经验呢。最近，我们的记者和国家质检总局的调查人员到浙江杭州的萧山进行了调查：

　　浙江省杭州市萧山区姚家畈村是当地有名的开口松子的加工基地,大大小小的松子加工厂就有30多家,记者和国家质检总局的调查人员一进村就发现了一个奇怪的现象,像这些粒大饱满、颜色好看的东北松子并不好卖，而另一种粒小发暗的松子销路却非常好。

　　供应商：今年到现在我已经销了400多吨了。

　　记者：这么畅销吗？

　　供应商：那怎么的。

　　记者：这颜色这么难看呀！

　　供应商：松子哪有好看的。

　　供应商向记者透露，这种粒小发暗的松子属于劣等品，和东北优质松子相比，不仅颜色难看，而且质量也不同，至于有什么不同，供应商并没有明说，只是建议我们到村里的炒货厂看一看。为了了解实情，记者和调查人员决定到厂家去实地调查。

　　顺着机器的轰鸣声，我们来到了阿贤炒货厂，院子里堆放着两种区别明显的松子。

　　记者：这两种松子主要区别在哪？

　　工人：主要在里边的肉，里边的瓤不一样，这种不饱满，这里面的饱满。

　　据老板介绍，这种粒小发暗的松子虽然质量差，但是经过他这里加工后和优质的东北松子外表没什么区别，一般的消费者根本分辨不出来。这种松子加工后真的和质量好的松子没有区别吗？随后记者目睹了加工的整个过程。

　　一名工人先把一些白色片状物倒入了盆里。

　　记者：这是什么？

　　工人：片碱。

　　记者注意到，片碱被倒进大缸后，工人把这些粒小发暗的劣等松子倒进缸里搅拌，随后工人又掺入了少量的质量好的松子，两种松子很快就变成了同一种颜色。

　　记者：他们两个放在一起，颜色能不能够有区别？

　　工人：没区别，加工好了一样。

　　据老板介绍，松子在大缸里浸泡一个小时以后，表皮就会发生变化。

　　阿贤炒货厂老板 姚国松：纯碱一腐蚀，把外皮腐蚀掉了，包括这个硬壳也能腐蚀进去。

　　记者：这种颜色还能吃吗？

　　阿贤炒货厂老板 姚国松：洗过之后能吃。

　　记者：它有没有片碱残留啊？

　　阿贤炒货厂老板 姚国松：残留肯定有的。

　　一个小时后，泡过的松子被捞出来用水冲洗。

　　这时记者注意到，经过片碱浸泡的松子表面变得很光滑。随后，工人把这些松子送到了另一个车间。

　　过了一会儿，工人往装着松子的滚筒里倒进了一些白色粉末。

　　记者：这叫什么粉？

　　工人：我也不知道。

　　记者：这是什么东西？

　　阿贤炒货厂老板 姚国松：打磨用的粉。

　　记者：他叫什么粉？

　　阿贤炒货厂老板 姚国松：滑石粉。

　　记者：这允不允许加呀？

　　老板：一般不允许，少加一点没事。

　　据工人介绍，使用滑石粉可以使松子表面变得更光滑。又经过十多分钟的炒制，滚筒里的松子开裂了。

　　记者：这个开了?

　　工人：慢慢地开了。

　　趁着松子开裂，工人又迅速地把另一种粉末倒进了滚筒里。

　　记者：这是什么？

　　工人：焦亚硫酸钠。

　　记者：等松子开口才能放硫酸钠？

　　工人：对。

　　记者：焦亚硫酸钠不都进入果仁里了吗？

　　工人：对。

　　记者：都得这么放啊？

　　工人：对。

　　不一会，滚筒里冒起了白烟，散发出一股刺鼻的气味。

　　记者：怎么这么呛人啊？

　　老板：就是焦亚硫酸钠超标，呛人的就是焦亚硫酸钠。

　　据工人讲，焦亚硫酸钠可以使开了口的松子颜色更白、更好看一些。

　　又过了半个多小时，滚筒里的松子不仅开了口，而且颜色变得更加好看了。工人开始调制香料给松子调味。

　　经过两个多小时的特殊加工，用片碱浸泡，焦亚硫酸钠漂白，滑石粉抛完光的松子就出炉了。

　　出炉后的开口松子还要经过晾晒，记者注意到，工人们在晾晒的开口松子上随意地踩来踩去。

　　记者：脚上去踩没事啊？

　　工人：嗯。

　　记者：不卫生啊？

　　工人：嗯，我不知道的。