阿尔伯特大学医学博士保罗·维加勒斯主持了此项研究。他和同事们调查了5000名加拿大5年级学生及其父母。这项研究是“儿童生活方式与在校表现研究”项目的一部分。研究人员记录了孩子们的饮食情况和身高体重，并利用国际膳食质量指数体系，评价了孩子们的总体膳食质量，指数越高说明膳食质量越高。其中，不利健康的因素包括饱和脂肪和盐；而健康食物分为各类水果蔬菜、谷类、膳食纤维、蛋白质、钙以及适度的脂肪摄入等。研究人员还对孩子进行了标准读写测试，分析了饮食习惯与学习能力之间的关系。结果发现，当孩子饮食中水果蔬菜摄入量增加，脂肪摄入量减少时，他们读写测试不及格的可能性就会大大降低。相对于膳食指数最低的孩子而言，该指数最高的孩子不达标的可能性低41%。

　　研究人员表示，除了社会经济因素之外，膳食质量对学生成绩起到了非常重要的作用。研究结果也为“提高学生饮食质量”的学生营养餐项目提供了理论依据。