------中国营养学会常务理事 徐筠

央视国际 2004年12月14日 16:31

　　我们经常提醒大家，患有痛风的人最好不要食用海鲜、啤酒和火锅汤。这到底是为什么呢？

　　原来，这些食物中都含有较高的嘌呤。其实，嘌呤是所有食物，包括人体自身都含有的一种物质，因为它是细胞核中核酸的重要组成部分。只不过在不同的食物中，含量有多有少而已。一般来说，我们根据食物中嘌呤的含量多少将它们分为三类：

　　嘌呤含量低的食物：每100克食物嘌呤含量在50毫克以下。如粮食中的大米、小米、小麦、荞麦、红薯；蔬菜中的白菜、芹菜、韭菜、黄瓜、苦瓜、青椒、萝卜；水果中的苹果、梨、桃、西瓜；牛奶和蛋类等。

　　嘌呤含量较高的食物：每100克食物嘌呤含量为50—150毫克。如米糠、麦麸、豆类及豆制品；猪牛羊肉和鸡鸭鹅；多种鱼、虾、蟹等。

　　嘌呤含量高的食物：每100克食物嘌呤含量为150—1000毫克。如猪肝、牛肝和牛肾、带鱼、沙丁鱼、牡蛎等，还有肉汤。

　　痛风患者往往在分解嘌呤的机能上存在缺陷或问题，导致嘌呤的代谢产物———尿酸在人体内产生过量。膳食中嘌呤含量越多，代谢产生的尿酸就越多，加重疾病的危害就越大。避免痛风病发作和痛风病人的膳食注意事项是：保持适宜体重，避免肥胖；多食素食为主的碱性食物，促进尿酸的排泄；不饮酒，特别是含嘌呤较高的啤酒；避免吃高嘌呤的食物等。