解放军305医院 秦洪真 吴登山
日本东京国立癌症医疗中心研究所最近的一项调查成果，又为预防乳腺癌提供了一种新方法：经过对2.5万名年龄在40岁~69岁之间女性，进行了平均10年的跟踪调查发现，血液中染料木黄酮浓度高的女性患乳腺癌几率较小，而染料木黄酮浓度最高的女性，每天基本食用100克豆腐或大约50克纳豆。
染料木黄酮听起来很陌生，其实它是一种存在于豆科植物的天然植物雌激素。对于青春期女性，染料木黄酮通过促进乳房内皮细胞分化，使其对化学致癌物不敏感；对于绝经后女性，该物质可抑制激素水平，避免转化为癌细胞。同时，染料木黄酮还能抑制新生血管形成，限制肿瘤生长，诱导肿瘤细胞凋亡，抑制肿瘤细胞运动，以及增强抑癌基因表达等。
染料木黄酮虽有明显抗肿瘤作用，但它很“娇气”。在烹饪过程中，不当的处理方法会使染料木黄酮含量发生变化。比如，煎炸过程中油温过高，会破坏染料木黄酮的功效；而豆浆在加热到95℃后放45分钟，木黄酮含量会逐渐下降。因此，不要吃煎炸的豆制品，豆浆要趁热饮用。另外，豆腐在做汤或炖菜时，木黄酮是可以保留的，而在发酵过程中，豆豉中的染料木黄酮含量明显增高。
从饮食上预防乳腺癌，除每天适量食用豆制品外，还要注意减少精细加工食品和人工喂养动物的肉制品摄入；少吃反季节水果和蔬菜；避免食用含激素的保健品。
处于治疗期的乳腺癌患者，则要禁食含丹参的食物、补品，以免使肿瘤发生转移。化疗期间，可配合食用黄芪、党参、白术、茯苓等，以提高患者免疫力；灵芝可降低环磷酰胺、氟尿嘧啶引起的白细胞低下，可少量长期服用。
处于康复期的乳腺癌患者，避免营养过剩和体重增加，适当进行体育锻炼。 |
