中国人的传统食品豆腐早已名扬海内外。如今，越来越多的加拿大人也开始爱吃豆腐了，加拿大人一年至少要吃掉3100万磅豆腐（合2790万斤）。
据资料记载，加拿大很早就开始种植大豆了，不过当地人并不会做豆腐。上世纪60年代，来自中国等亚洲移民大量涌入，才让当地人知道了什么是豆腐。一开始很多当地人都讨厌它，但从上世纪80年代开始，“少吃肉，多吃素”等健康饮食观念日益深入人心，豆腐这种脂肪含量低、营养丰富的食物越来越受到人们的欢迎。
2000年加拿大豆制品协会掀起了一轮推荐大家“多吃豆腐有益健康”的宣传高潮，造福亚洲人的豆腐，终于折服了加拿大人。在加拿大的超市里，一盒豆腐（内装6块，每块有半个手掌大）卖1.99加元，约14元人民币。
加拿大目前有三大豆制品公司，均为华人所开，除生产豆腐外，还有豆腐皮、豆腐干、豆浆等产品应市。在加拿大中餐馆里，豆腐菜的品种非常丰富，如上汤豆腐煲、家常豆腐、麻婆豆腐等都很受欢迎。
加拿大著名的“绿色餐厅”主厨麦迪逊撰写的介绍豆腐营养和食谱的《这肯定不是豆腐》一本书最近在加拿大“畅销书排行榜”上名列前茅。多伦多营养学家库莫不仅声称自己每周至少吃5次豆腐，还发明了新式的豆腐食谱，如烤豆腐、豆腐小吃、豆腐鸡蛋三明治等。
加拿大科学家还发现，经常食用豆腐有助于降低胆固醇。科学家们对55名胆固醇水平偏高且患有心脏病危险的中年男女进行了研究，并为他们制定了新饮食计划。计划中的食品主要包括：豆腐及其他一些豆制品以及黏性纤维食品，如燕麦、大麦、秋葵和茄子等。
一年后，那些严格遵守饮食计划的人胆固醇水平平均下降了29%；而遵守新食谱不那么严格的人胆固醇水平也下降了10%~20%；而根本没有执行新食谱的人的胆固醇水平依然停留在原来的水平。 |
