喝什么样的果汁，经常被你所关注，但是果汁在什么样的状态下更好喝，您也许没有考虑过。

    据日本果实加工株氏会社实验室室长，东京农业大学教授天内雅广介绍，苹果汁在4℃的时候口感最好，相对来说营养也更加丰富。

    天内雅广说，每种水果在榨汁后，都要有相应保持活性的时间和温度，拿苹果汁来说，里面含有丰富的多酚等多种抗氧化物质，这些抗氧化物质在温度相对较高的情况下，容易被破坏掉，除了多酚，还有苹果汁中所含的维生素，它们都在相对的低温下才能保持营养。

    想让苹果汁保持4℃也不难，可把冰箱恒温在这一温度，对果汁很好，对其他食物也没什么影响。也可阴凉位置放置2小时左右。

    有实验表明，浊果汁比清果汁的营养更好，就拿苹果汁来说，浊果汁营养指标要比清果汁高出四倍以上。

    挑选苹果汁时，天内雅广介绍，颜色介于淡黄和金黄之间，而饮用后可以从鼻腔冲出浓郁果汁味道的苹果汁，就是相对天然的苹果汁，勾兑品没有此效果。

　　喜欢喝果汁的张女士发现，有些果汁会有一些沉淀物。她觉得很担心：这是不是说明果汁不新鲜、不健康呢？因为在很多人看来，有沉淀就代表果汁存放的时间已经很长，口味也肯定不新鲜了。殊不知，这可是大错特错了。

　　为什么果汁会有沉淀？原来果汁根据生产工艺可分为浊汁和清汁。橙汁和桃汁等属于浊汁产品，其中含有大量的天然果肉和纤维素。随着时间的延长，由于重力的原因，果肉和纤维素会自然沉降到包装容器的底部。所以，沉淀是一种正常的物理现象。清汁（苹果汁）是经过澄清、过滤等工艺制成的，所以不会出现果肉和纤维素的沉积。

　　另外，每一瓶正规厂家生产的果汁都有果汁含量的明确标识。比如：果汁浓度≥10%，果汁浓度≥30%。果汁浓度＝100%等。果汁浓度越高，原果汁含量越多，口感越好。

　　据路透社报道，波兰科学家在研究中发现，有沉淀的果汁因为含有更多的抗氧化剂，其益处远比清澈透明的果汁要多。一方面，有沉淀说明果汁内含有的果肉和纤维素被原封不动地保留了下来。果汁中丰富的纤维素，能够吸附胆固醇，促进肠道的蠕动。这对人体非常有利。另一方面，这一最新研究报告也告诉我们，有沉淀的果汁抗氧化剂的含量大，可以降低动脉硬化的风险，减少心血管疾病的发生。记者就此问题，专门连线了中国食品科技学会副理事长蔡木易。

　　蔡木易表示，果汁里有沉淀物属于正常的物理现象，对人体没有任何的副作用。像橙汁和桃汁这类浊汁产品有沉淀物，充分说明了该果汁的营养很丰富。

　　蔡木易还建议消费者朋友自己动手榨一个鲜橙，就会发现，里面同样会有果肉沉淀。在果汁消费量很大的发达国家的市场上，果汁沉淀现象司空见惯，消费者会毫不犹豫地购买。需要注意的是，果汁在刚榨出来的时候，保存了水果中的主要养分，但其中的维生素化学性质不稳定，储存时间久了，营养元素会渐渐分解，失去活性，营养价值从而有所下降。因此，购买果汁的时候，要尽量选择出厂不久的产品，买回家后要及时喝完，开封之后，尽量不要久存。

　　此外，消费者在饮用果汁前，可将果汁摇匀，恢复其原来的感官性状。这样，也就能保证每一杯果汁都会均匀地为您带来纤维素的新鲜享受！