主持人：春季从食疗养肝来说，应该注意哪方面？

    张国玺：首先，春季的时候，一定要注意的就是营养要充分，因为春天包括谷物类的食物都要比较足。春天保养肝的时候，一定要少酸多甘。为什么呢？因为春季肝气比较旺，酸味的食物是入肝的，而甜的是入脾的。按五行来说，本来春季肝气比较旺盛，这样一来它就会欺负脾，让脾出现消化功能不良的症状。因此，哪个比较虚弱，就补一下，让它高一点。所以说，春天的原则就是少酸多甘，多吃一些甜的食品。我们一想甜的食品，往往想到糖这一类的，实际上不是。中医把大米、白面、莲子这一类的，没有明显其他味道，可以有一点点淡淡的甜味，有时候甚至没有甜味的东西，当做是甘。所以春天的时候多吃一些甘味的食品。

    主持人：但是大米这些都是日常会吃到的东西。除了大米这样的主食之外，其他的肉类、蔬菜中有没有属于甘味的食品？

    张国玺：肉是以甘为主，淡淡的有一些咸味。我们经常吃的大概有五百多种食品，绝大多数食品都是甘味的。酸味的食品，比如说柑橘、橘子之类的。山楂、柠檬这些都是酸味的。

    主持人：您提到春季注意养肝，中医把人的体质进行分类，不同体质的人在春季养肝是不是要有不同的注意？

    张国玺：人的体质现在学术上还有争论。有的说是有7种体质，有的说是有9种。上海和北京的中医界争论都不一样。我认为总体分，人的体质应该分四大类：
    一类是正常体质，指这个人的体质很好，很正常。
    第二类是偏虚体质。
    第三类是偏实体质，这类体质会有一些实的症状。
    第四类是特异体质。比如一吃虾蟹就起风疹等，比较容易过敏的体质。
    不同体质可以进行不同的调整。如果是偏虚的话，就要根据情况吃一些助阳的食品；偏实体质，比如说湿热、气淤，就要吃一些泄的食品，有利于化痰、益气的食品。不同的人，不同的体质，应该吃不同的食品。

    主持人：比如说养肝可以吃一些甘味的食品，可能偏虚的人适合这一类食品，偏湿的人又适合另外一类食品？

    张国玺：没有那么严格，食性也就是食物的性质，是用温凉寒热进行区分的。比如西瓜就是属于寒凉的食品，夏天吃就比较合适。夏天比较热的时候，人们吃一个西瓜就比较舒服。同理，三九天很冷的时候，人体的胃肠容易不舒服，像花椒、大料，包括辣椒这些都是属于温热食品，还有羊牛肉，在这个季节吃就比较合适。再一个就是不同的味道，辛甘酸苦甜。这些味道要调和着吃，不同的季节就要吃不同的食物。比如冬天冷，就要喝温性的茶，红茶。夏天天气热，就要喝绿茶。花茶是春秋两季喝，不冷不热，比较平衡。

春天最宜吃的水果

   主持人：看来吃的东西和季节性是很有关系的。有一个网友问，春天吃什么水果最好？

    张国玺：春天没有说一定要吃特定的哪种水果，不吃哪种水果。但是一般有一个特点，应季的水果和蔬菜最好，也就是在春天上市的蔬果。春天什么最早上市？就是樱桃，所以春天里吃樱桃是比较合适的。其他的水果，像苹果、梨、橘子都可以吃。春天的小白菜、菠菜也不错。总之，什么上市你就吃什么，这是最好的。

春季润燥喝水有讲究

    主持人：一位网友问，在春天里吃什么比较滋润身体，让身体比较干燥。另外一个网友觉得他的嗓子特别干燥，想问一下春季吃什么好一些？

    张国玺：春季尤其是北方，气侯比较干燥，因为春季多风，更加造成了空气中的干燥。我们一说空气干燥不干燥，往往叫空气的相对湿度，就是从0%到100%，对人体来讲，空气的相对湿度最合适的就是40%到60%，在这种湿度下，人体是最舒服的。但春天的时候达不到这种湿度，人就会有一种缺水的感觉，鼻子、嗓子都很干。大家都知道，什么最解决干旱的问题？水，水肯定是最解决干旱问题的。一天喝多少水合适你知道吗？

    主持人：现在有非常多的争论，有的人说八杯水，有的人说按照体重换算。

    张国玺：那太形式主义了，太机械了。你天天量体重算，那不现实。这里面是有争论，有的说是两千毫升以上，有的说是一百毫升。说什么的都有。但是我们计算一下量。实际上我们人体每天排出的水是1750毫升。首先，排尿一天至少要排出700毫升的水。如果排尿低于500毫升，人体里代谢出来的有毒物质，就排泄不出去，就会引起肾功能不全，严重的会导致尿毒症。其次，人体还要出汗，这是一种隐性汗，你可能不觉得出汗，但是一天700毫升的汗已经排出去了。还有呼吸和大便也会排出水分。这些都加在一起就是1750毫升水。正常情况下，我们吃饭摄入的水是750毫升。而食物代谢过程中产生的能量会生成一部分水，大概是350毫升，加起来才1100毫升，可是你却要排出1750毫升的水，还差600毫升。你必须要增加额外的进水量。2007年中国营养学会出了一本《中国居民膳食指南》。这本书在膳食表里面特意加了每天要摄入1200毫升水。每天除了正常的吃饭之外，还要摄入一定量的水。尤其到了春天的时候，空气干燥，会出现鼻子干、口干，嗓子干，最好的解决办法就是喝水。但有一个问题，现在好多人都是被动喝水，我感觉渴了，嗓子干得冒烟了才喝水，这种喝水是错误的。你感觉渴了，机体已经是一种缺水状态。你应该不断的喝一点，除了吃饭以外，再加1200毫升的水。怎么喝呢？早晨起来一杯豆浆；上午的时候两杯茶；中午吃饭的时候主食里面要有一个汤；下午的时候再两杯茶；晚上的时候要喝粥，粥里可以搁一点红豆、绿豆，或者是枸杞、百合，这对缓解春季感觉口感都有好处。绿豆、百合都可以润肺、生津、止渴；睡前再喝一杯牛奶，这样就可以很容易的解决春季口干的问题。还可以多吃一些蔬菜水果，蔬菜水果里面的水分非常多。蔬菜里面80%、90%都是水分，还有矿物质、维生素，特别适合人体。春季解决空气干燥的问题，一个是多喝水，一个是多吃蔬菜和水果，蔬菜能生吃尽量生吃。比如说春天的小水萝卜，水萝卜的叶还可以直接拌菜吃。

提神食物解决春困问题

    主持人：还有一个网友比较关心的问题，春天总是觉得很困，睡不醒，不知道有什么好的食物可以改变春困现象？

    张国玺：中国有一句俗语，春困秋乏夏打盹。春天人确实容易打盹，这里面有几个原因：一个是冬天的时候天气比较寒冷，人体的毛细血管是处于收缩的状态，可以让热量不至于流失得太多，相对的血液流到外面的就少了。春天以后暖和了，皮肤的血管就开始舒张，就有很多血液流到四肢，这个时候大脑的相对血供就减少了一些，相对的就要缺氧、缺血。当然这不是病态的，只是相对的少了，造成困的感觉；第二个原因是因为，冬天的时候，夜长昼短，而春天以后白天渐渐短了，可此时人体还不适应，按老百姓的话说就是总处于缺觉的状态；此外，春天的天气逐渐变暖，皮肤的汗液流失得也就多了，其中除了水还有矿物质，其中矿物质钾控制着人的兴奋神经，钾流失得多了人就容易犯困。
    如果想要解决这个问题。第一，喝一点提神的，你不是没有精神吗？喝一点咖啡、茶，直接提神。再一个，补钾，多吃一些含钾比较多的食品，一是豆类的，一是蘑菇类的，还有坚果类的。这些食物含钾比较多。比如春天建议喝白扁豆粥，白扁豆益气健脾，而且它含有钾相对比较高，对提高人体的兴奋性有好处

    主持人：白扁豆煮粥的时候，配合什么米比较好？

    张国玺：一般都是大米。中医往往把大米叫做粳米，好多人说粳米是什么米？实际上粳米是大米。大米有两种，一种是圆粒的，粳米指的就是圆粒的大米。还有一种是长米，这种米叫籼米，因为它黏性小，口感不太好，过去老百姓说长米吸水多，口感差。还有一种是糯米，从口感上来讲，还是圆粒的比较好，也就是粳米比较好。

    主持人：还有网友说，他胃寒，经常有嗳气，问在春季吃什么东西比较好？

    张国玺：胃寒和嗳气不是一种概念。嗳气就是我们经常说的打嗝，打饱嗝的时候，有一种酸臭的味道，而且肚子不舒服，这种是属于食滞。还有一种是肝气犯胃，打嗝比较频繁，不舒服。还有一种是脾胃虚的，没有力气，吃东西不香，肚子胀。应该根据不同的情况采取不同的方法。比如说要是食滞的，吃东西消化不好的，可以吃一点萝卜，萝卜是顺气的。或者喝一点大麦茶，现在有大麦芽的茶，这种就是消食的。要是肝气造成的打嗝比较频繁，应该多吃一点橘子，橘子皮别扔，可以泡茶喝。气虚的，煮粥的时候搁一点莲子之类的东西，都有好处。

    主持人：这些方法，比如说喝大麦茶、吃橘子是在进食以前还是以后？

    张国玺：以前最好。一般来讲，中药的药都是饭前半个小时服。像这种饭前饭后没有什么太大的差别。

春季呼吸系统多敏感，先治疗后食疗

    主持人：也有网友说，一到春天他的慢性支气管炎就会特别厉害，经常咳嗽，如何食补调理？

    张国玺：慢性支气管炎单纯从食疗的话没有什么特别的效果，如果年年犯，医院都没有什么办法，要说吃一点什么都好的话，不大现实。

上一页  [1] [2] [3] [4] 下一页