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| 切勿将已经解冻过的汤圆再次冷冻 | ||
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高会长介绍，汤圆一般分为滚粉式汤圆和包裹式汤圆两种，按照馅料又可分为果蔬类、蓉沙类、籽仁类、含肉类、低甜度类等多种。天津修订的《汤圆质量卫生标准》规定，滚粉式汤圆在符合贮存条件下至售出不得超过２４小时；包裹式汤圆在符合贮存条件下至售出不得超过４８小时；速冻汤圆的保质期为６个月。 元宵最好随吃随买 张伟告诉记者，每年元宵节期间，急诊室都会接诊因误食变质元宵而引起食物中毒的患者。由于元宵和汤圆是用糯米粉制成，糯米粉中含水量较多，若买回来久放，很容易出现变质现象；即便放在冰箱保鲜再食用也会破坏它原有的味道；买速冻元宵最好查验出厂日期，买回后不要再存放。她建议消费者，无论是元宵还是汤圆，最好要随吃随买。 营养分析 元宵=高营养+高热量 营养专家提出，元宵或汤圆的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，另有脂肪、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。馅料主要以纯糖、果料等为主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或动物油，营养和热量都很高。 食用原则 元宵搭配蔬菜水果 特别关照 特殊人群须限量 专家提出，特殊人群最好少吃或不吃传统元宵，患有高血脂、糖尿病的人群一定要限量。 “无糖元宵”，也仅仅是不含蔗糖，但同样含有淀粉、油脂等，糖尿病患者不可因其无糖就放心食用；很多元宵或汤圆馅中添加了大量油脂、糖等改善口感，多吃容易升高血脂和血压。 元宵是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，可能导致胃肠道疾病患者加重病情；春节期间很多暴饮暴食的人易患急性胃肠炎，多吃元宵会加重胃肠负担。 健康小贴士 烹制元宵有讲究 吃元宵有讲究。专家提出，由于传统元宵节是吃元宵、看花灯、观社戏等为主，运动是必不可少的活动。因此，进食元宵后进行适量的舒缓运动，是增进消化和减少脂肪的最好方法。 元宵的烹制方法以煮为上，使用油炸的方式会增加额外热量；汤圆本身甜味已很足，所以汤内最好别再加糖，而加入苹果、山楂、菠萝、梨、猕猴桃等维生素和纤维素含量较高的水果，可补充营养、预防积食。 |
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