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| 食物多样化：植物性食品的类别越齐全越好 | ||
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前两天到电视台接受采访时，编导小艾问我一个问题：什么叫做食物多样化？我说，就是食物的原料品种较多，一天15种以上，最好能超过20种。一定要记得，花椒、姜片、味精之类是不能算的，因为它们数量太小；炒肉丝、溜肉片、炖肉块只能算成一种，面条、馒头、烙饼也只能算成一种。 小艾若有所思地叹道：一天20种食品，太难了。我说，的确，很多人都达不到要求，但并不像想象中那么难。比如说，明天是腊八节，你一下子就吃进去8种原料；再做个炒三丝，又有三种蔬菜了；加个大拌菜，一下子就四五种；再吃两三种水果，两三种坚果，加上鸡蛋、牛奶、肉类，二十多种了。 她兴奋地告诉我，我家煮粥的时候，可是要放十几种配料呢！我赶紧提醒她，营养平衡的膳食是多种类别的食品组成，谷类、豆类、坚果、蔬菜、水果、鱼肉、蛋类、奶类，都需要考虑，特别是植物性食品的类别越齐全越好。食物多样化可不是某一类食物的多样化，比如你吃20种水果，或者20种杂粮，没吃其他东西，照样是一种偏食。 食物多样化一定要记得一个最重要的原则，那就是盘子中的总量一定不要变。不可以因为增加了食物品种，就增加每天的总能量。如果你吃了粗粮，就要减少精白米面；吃了鱼，就要减少肉；吃了瓜子，就要减少你原来吃的核桃。否则，你必胖无疑。 |
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