委员简介：李蓉，全国政协委员、民革中央委员、中国疾病预防控制中心全国12320管理中心副主任、教授、博士生导师。

    一日三餐的饮食卫生，直接关系老百姓身心健康，参加全国政协十一届会议的李蓉委员提出了很多杜绝饮食安全隐患的好建议。

    首先要选择新鲜和安全的食品，新鲜是指食品的色、香、味没有可疑的改变。一定不要购买和食用来源不明的肉食野味和所有三无食品，如非正规厂家加工的豆制品。

    从安全角度考虑，做熟的食品要尽快吃掉，最好一顿吃完，一定不要强吃剩菜，尤其身体抗病能力已经下降的老人。因为烹调过的食品降低到室温时，微生物已开始繁殖，放置的时间越长，危险性越大。

    要妥善贮存食品，当必须提前做好食品或需要保留剩余食品时，储存的食物要在10℃以下的环境中。婴幼儿食品也要现吃现做，不要贮存。

    在贮存食物时，应注意生熟肉食必须分开，包装要分开，整个制作和存放过程不能有任何接触，熟肉食一旦接触生肉食物，就会被污染。

    家中的坚果及米面豆类都可能生出各种小昆虫，这些小生物常常携带引起食源性疾病的病原微生物，所以要彻底消除厨房内的隐患。任何食品的残渣、碎屑或残余物，都可能在物体的表面变成一个潜在的细菌库，所以用来制作食品的所有用具都必须保持干净。

    尽量少用和不用抹布，除了灶台、水池的台面必须用抹布之外。很多人擦拭各种厨具都习惯用抹布去水和保洁，而东抹西抹的抹布即使刚消毒完，从一件物品抹到另一件物品，很容易将残余的污物来回携带，制造污染和细菌滋生的环境。尤其是切食物的案子，需要彻底清除残留的碎屑，用水冲净之后，一定不要用抹布，要沥干之后再收起。