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辨别酸奶与含乳饮料要做到“三看”

近年来,随着健康、养生等生活观念的普及,富含益生菌的酸奶和含乳饮料成为了不少消费者的宠儿。商场超市里,各种各样的酸奶、含乳饮品琳琅满目,朋友圈里的微商更是将自己的产品说得天花乱坠,让普通消费者不知该如何挑选。那么这些商品到底有什么区别呢?我们应该怎么选择呢?下面就让天津检验检疫局的专家教大家看个清楚,买个明白。

所谓酸奶,其实规范的叫法应该是发酵乳,是以生牛(羊)乳或乳粉为主要成分,经杀菌、发酵后制成的pH 值降低的产品。其中,在产品中添加了食品添加剂、营养强化剂、果蔬和谷物杂粮等其他成分的叫风味发酵乳,使用100%的生牛(羊)乳或乳粉制成的产品则是严格意义上的发酵乳。事实上,因未添加其他成分的发酵乳口味较差,市面上常见的酸奶都属于风味发酵乳。发酵乳属于乳制品,其原料中生乳或复原乳的比例应在80%以上,故蛋白质含量较高。

含乳饮料,是以乳或乳制品为原料,加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。其中,未经杀菌处理的发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料中含有大量的益生菌,能够帮助人体改善肠道微生物环境。含乳饮料对原料中乳或乳制品的添加量没有要求,故一般蛋白质含量较低。

天津检验检疫局提醒消费者,要想在选购时分清两者的区别,要做到“三看”。

一是看标签。酸奶属于乳制品,故其标签上会有“发酵乳(奶)”或“酸乳(奶)”等字样;而含乳饮料是饮料的一种,其品名的附近会标注“饮料”或“饮品”。

二是看配料。按照预包装食品标签的相关标准要求,各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列,故酸奶标签的配料表中,排第一位的肯定是牛(羊)乳或复原乳;而含乳饮料的配料中排第一位的一般是水。

三是看营养成分表。按照《食品安全国家标准 发酵乳》的要求,风味发酵乳的蛋白质含量应大于等于2.3g/100g,严格意义上的发酵乳蛋白质含量更高,应在2.9g/100g以上;含乳饮料的蛋白质含量一般较低,只需达到0.7g/100g即可。(陶东川、孙洪涛、魏宁)

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