大水果当中，以柠檬作调味品的时候是很多的。因柠檬特有的酸味和香味，常常用来当作酸醋使用，在厨房中，柠檬真可谓是大显身手。

    煮卷心菜：煮紫红色的卷心菜时，若加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。

    除油中腥味：要想除去食油中的食品味，特别是除去炸过鱼的油中的腥味，可在油中加几滴柠檬汁。

    除食物中异味：柠檬汁是一种很好的调味料。把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味。如在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可减少异味。

    使蛋清变稠：在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。

    当作调味品：患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，此时，可用柠檬汁代替盐来调味。新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡而无味的食物成为风味极佳的菜肴。

    使蛋糕易切开：制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。

    保持面包新鲜：在三明治旁放片柠檬，可保持三明治的新鲜。

    让苹果不变色：将柠檬汁滴到苹果切面上，可防止变色。

    使芥末新鲜：家里的芥末存放太久，不妨加两三滴柠檬汁，辣味就会增加；如用柠檬片盖面，可保芥末酱新鲜，不会变硬。

    除冰箱异味：榨完汁的柠檬皮渣，放置在冰箱里，可以除去冰箱中的异味。