大家好，下面为大家介绍虾仁的做法。一些常见的虾仁做法主要有：腰果虾仁、清炒虾仁、龙井虾仁、水晶虾仁、软炸虾仁等，下面一一介绍。

    腰果虾仁

　　先将虾仁拨出，用刀在虾仁的背部划一下，取出里面的沙线，大概十四五个就差不多了，挺麻烦人的。

　　将一个蛋的蛋清用蛋抽打发，打出大泡后将虾仁放入，再加点水淀粉，腌十分钟。

　　这时可以开始炸腰果，先把锅烧热，加入油后，就倒入腰果，一定要用冷油炸，要不可是会糊的，中火翻炒，不停的炒，等发现表面微微上色，就将火熄掉，继续翻炒，一二分钟后就会变成金黄色，将腰果捞出，放在厨房纸巾上，沥干油备用。

　　用刚才的油，加热后将腌好的虾仁倒入，炸至熟了，取出沥油备用。

　　锅内留少许油，加入葱花，姜片，蒜头片，炒香后，加入青豆和虾仁一起翻炒，因为青豆是冰箱里拿出来的，可是本身是熟的，所以只要青豆变色变软了就可以了。其间加入少许盐和料酒。

　　装盘前将腰果放入，拌匀即可。
　
　　腰果香，青豆甜，虾仁鲜，真是一道美味营养的食物。

腰果虾仁做法补充：

    虾仁用盐腌一会儿，划油盛出。锅热油，将葱花尖椒末和姜末炒出香味，稍微加一点点水，沸腾后放虾仁，勾芡，倒入腰果滴一点香油炒匀就好了。

注：如果腰果是生的，需要提前炸熟，这里是熟的腰果。

    虾仁用盐腌一会儿，划油盛出。锅热油，将葱花尖椒末和姜末炒出香味，稍微加一点点水，沸腾后放虾仁，勾芡，倒入腰果滴一点香油炒匀就好了。

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