炸藕盒

原料：肉馅，藕
配料：葱，姜，料酒，酱油，盐，糖，食用油，香油，鸡精，胡椒粉
面糊：面粉，鸡蛋
第一步：调肉馅
这个肉馅的调法跟家里吃饺子包子的方法一样，各种料的量按个人口味添加，调均后放冰箱冷藏。 




第二步：清理藕
我们先把藕洗干净，然后我要像大家介绍我所用的去藕皮的工具，就是咱们在外面吃饭用的一次性筷子，用筷子处理藕皮，只会去掉薄薄的一层，不会浪费很多。
大家可以试试，我个人觉得很好用的。



第三步：切藕片
看到很多人做藕盒都是切的连刀片，这个连刀片对于我这样初入厨房的人来说，还是比较难的，所以我就给改成切片了，然后再加在一起，这样也不错哟，请大家忽略我的刀功，实在不怎么样，呵呵！
各位刀功好的，可以切薄一点，这样比较容易熟



第四步：泡水
切好的藕片在水里泡一下，可以去掉刚才没清洗干净的皮，还能去掉一点淀粉之类的东西（具体我也不清楚，只是水里剩了一层，自认为是淀粉）
在准备做藕盒之前再把藕片从水里取出，控干水份



第五步：准备面糊
原来看到大家做的都是把面粉和鸡蛋放在一起，然后裹一下，我试过，觉得如果弄不好会像外面买的一样，有一层很厚的面糊，所以我略改了一下，就是面粉和鸡蛋分开装，这样只会形成薄薄的一层，吃起来口感不错。
从左往右
鸡蛋液、面粉、空盘

第六步：做藕盒 我想大家都应该知道怎么做了，呵呵，其实就是两边是藕中间是肉馅，不过我还是罗嗦就下吧，大家看图！ 在夹肉后，要把边上抹均匀一点，这样好看 夹好肉都整理好后就放在我们刚才准备的空盘子里。

第七步：裹面粉 把做好的藕盒均匀的裹上面粉，然后放一会，让面粉吃一下藕里面的水，这样一会不太爱散开 第八步：做锅 锅里放上多一点的油 第九步：再次裹面粉（无图，因满手都是面粉） 第一次裹的面粉都让藕吸得差不多了，所以我们要再裹一次，如果觉得麻烦也可以省略这道，成品不受影响 第十步：裹蛋液 让整个藕盒都占满蛋液

第十一步：下锅（无图，满手都是蛋液，请原谅）
在炸的过程中要注意，下锅后先不要翻动藕盒，让它炸一会，有点定形的时候再翻动它，这样不会散开，在炸的过程中要用中小火，以防糊，定形后多翻动一两下，让两面受热均匀，这样熟的比较快。最好能炸两回，这样比较好吃，呵呵，因为我老公嘴急，所以偶没炸第二次他就吃了


第十二步：装盘
两面都炸成金黄色的时候就可以出锅了
当当当当当当当！！！！！！！！！
成品来喽，请大家吃！！！！！！！

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