黄焖鸡块的做法二：
材料：鸡块、冬笋、香菇、葱段、姜块
做法：1、将鸡块洗净、姜块拍松，冬笋、香菇切片。
     2、锅内入油烧热，将鸡块蘸酱油放入，至金黄色，捞出
     3、锅内放少许油，加葱、姜爆香，加入高汤（没有加水也可以）、鸡块、料酒、白糖、大料急火烧开，去浮沫，盖上锅盖，用微火焖至鸡块熟烂，去掉葱、姜，加入香菇、冬笋、味精、盐、炒熟即可。

【原料】
     嫩鸡肉350克。 笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。 

【制法】 
    鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在碗底及四周。鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。