大家好，今天为大家介绍鲜蘑炖鸡肉，鸡肉可以是鸡腿肉或鸡胸肉．蘑菇选用平菇，香菇也可以．这道菜的最大特点就是不放水，完全靠平菇自身溢出的鲜汁慢炖鸡肉．

最后，鸡腿肉完全汲取了平菇的鲜汁，微带泡椒的酸辣

1：鸡腿洗净去骨切块

2：平菇洗净去蒂
3：泡椒切小粒


4：锅底置油烧热，入鸡腿块炒至断生，烹少许料酒，加葱、姜、酸、泡椒，炒出香味

5：倒入平菇一起翻炒，至平菇变软，出汁

6：加生抽、盐、鸡精，慢慢将平菇的鲜汁炖干，收汁出锅