大家好，红薯被誉为保健食品中的冠军，受到营养保健专家的极力推荐。今天我们谈谈如何吃红薯。首先介绍一下红薯。

　　又称白薯、蕃薯、地瓜、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化。其蛋白质质量高，可弥补大米白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。

　　红薯中含的纤维素比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，可用来治疗痔疮和肛裂等。对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇，国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。

　　红薯对人体器官黏有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。它还是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因为其富含纤维素和果胶，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

        注意事项：1、红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。

        2、红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

        3、烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。

        4、红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

        下面介绍几种做法，首先是拔丝红薯：

        做法简单得很，原料只用到红薯和白糖。

        先把红薯去皮并切成滚切块，然后锅里油多放一些将红薯炸熟。判断红薯是否炸熟的方法有两个，一是用铲子翻动红薯时，感觉红薯变干了，不再是软软的就好了；二是一边炸一边尝，要知道红薯炸熟，不用拔丝也很好吃，我一般是两种方法都用。

        红薯炸熟后捞出，锅中盛底油，然后加入白糖，两块红薯我加了四大勺糖。熬糖有点难度，要有耐心，不停地搅动，直到糖变成全透明的棕色，但也要注意不要把糖熬糊也行。
    
        这时把炸好的红薯放入糖中，迅速地翻动，直到每块红薯都裹上了糖就可。以出锅了。步骤如下：

看一下过程吧先是红薯的处理

炸红薯

糖成这样可是不行，还要再小火熬大约半分钟才行

好了看看拔出的丝吧

离近了看

 怎么样啊？用苹果做拔丝苹果时，也要炸的，而且要裹面炸。

        接下来介绍用红薯做的汤：红薯甜汤

是参考贝太厨房做的，味道真的很好，夏天的时候把甜汤冰一下应该也不错

原料：
     红薯  干桂圆 红枣 糯米粉 冰糖

做法：
    1.红薯切薄片，码放在盘子上，放入锅中蒸，大概10分种左右，红薯变软即可
    2.红枣洗净，干桂圆去壳，一起放入锅中煮，加入的水末过桂圆，大火煮滚后，继续小火煮成甜汤水



    3.把蒸好的红薯捣成泥，放入深一点的碗中，慢慢加入糯米粉知道面团不粘手，表面光滑为止
    4.把揉好的面团，分成等分，再分别搓成直径1cm的细长条状，然后再分成1cm长的块，
最后捏成自己喜欢的形状即可






    5.取另一只锅，放入冷水，大火煮沸后放入制做好的红薯面团，边煮边搅动，
煮至面团浮起即可捞出，并迅速放入凉水中冷却
    6.取适量煮好的红薯团放入碗中，再加入适量煮好的甜水即可







说明：
         煮面团的时候边煮边搅动，一面粘黏在一起，煮好后迅速放入凉水中冷却，这样煮出来的口感好。

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