芹菜是我们常见的蔬菜之一。既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。芹菜大致分为西芹和香芹两种，香芹叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，易软化；西芹叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓。

        选购注意事项：选购芹菜时，应挑选菜梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少的；芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的，存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

        芹菜的营养价值：

    1、芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。

    2、芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

    3、芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。

    4、芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

         食用注意事项：

        1、男性多食扫“性” ：北京铁路总医院男科副主任医师胡胜友建议，芹菜能提高男性性功能的说法是不科学的。芹菜不但不能‘助性’，而且多吃还会杀伤精子！男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，从而有杀精作用，会减少精子数量。据报道国外有医生经过实验发现，健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后，精子量会明显减少甚至到难以受孕的程度，这种情况在停菜后几个月又会恢复正常。

        2、芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，对芹菜的茎和叶片进行13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，维生素B1是茎的1倍，蛋白质是茎的1倍，钙超过茎2倍。

        4、芹菜不能和兔肉同食，会引起头发脱落；与鸡肉同食，会伤元气；与甲鱼同食，会引起中毒。

芹菜汁：

原料  鲜芹菜250克  
   
制法  将鲜芹菜洗净，放入沸水中汤2分钟，切碎绞汁。 
   
用法  每服1小杯，每日2次。  
   
功效  降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于
眩晕头痛、颜面潮红、精神易兴奋的高血压患者。

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