大家好，南瓜是一种保健食品，可谓物美价廉，下面我们就来说说南瓜的烹调方法。

    南瓜俗名倭瓜、番瓜、北瓜。世界各地均有栽培。果实作蔬菜；种子含油可食用，种子（南瓜子）和瓜蒂常入药，能驱虫、健脾、下乳。

    南瓜的营养价值：南瓜，不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。一项研究显示，南瓜和玉米色素，可能会帮助妇女防止丧失视力。

　　南瓜中含有丰富的多种维生素，其中D一胡萝卜素和维生素c对除去能导致癌症、动脉硬化和心肌梗塞等多种疾病的自由基有一定作用。另外，南瓜在预防癌症、生活习惯病和防止老化方面也有一定效果。
　　
　　南瓜中含有丰富的果胶和微量元素钴。果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收，钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，所以常吃南瓜有助于防治糖尿病。
　　
　　南瓜还能消除致癌物质亚硝酸胺的突变作用，其中的果胶还可以中和清除体内重金属和部分农药，故有防癌、防中毒的作用，并能帮助肝、肾功能衰退患者增强肝肾细胞的再生能力。
　　
　　
　　选购、保存和食用南瓜的方法
　　
　　完全成熟的南瓜，茎周围会萎缩枯萎。外形整齐、外皮硬、分量相对较重的南瓜一般味道比较好。如果瓜身上有刻痕、刺孔或被水浸泡过的痕迹，或有霉斑，说明此瓜可能变质。如果是选择切开后的南瓜，一般要选择切开处新鲜、种子干燥并且没有全部裂开的。
　　
　　南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月。所以，过去，在蔬菜非常紧缺的冬天，一般人习惯把南瓜作为重要的维生素来源贮藏起来。
　　
　　南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
　　
　　烹调南瓜的注意事项：
　　
　　南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就用刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。

水晶南瓜鸡肉饺：

　　主料：澄面
　　辅料：鸡肉、南瓜、木耳、玉米粒、豌豆

　　调料：盐、香油、生粉

　　烹制方法：

　　1、将澄面与生粉以3.5：1的比例放入器皿中，加开水和成面团；

　　2、鸡肉中加入南瓜粒、木耳、玉米粒、豌豆、盐、香油调匀制成馅，用面包成饺子，开锅后蒸6-7分钟即可。

　　特点：晶莹透亮，口感独特。

南瓜粥的做法1：

原料：

南瓜500克，糯米粉2匙，白糖适量。

做法：

1、南瓜去皮洗净切厚片，蒸熟后用汤匙压成泥。

2、把南瓜泥放入小锅中，加入适量水以小火煮开，再加入糯米粉边煮边搅拌至浓稠发亮，依个人喜好放适量白糖搅匀即可。冬天热食，夏天放冰箱冷藏后吃更爽。

南瓜粥的做法2：

配　　料: 米3两(105克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6两(210克)、鲜百合1两(35克)

操　　作: 米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。南瓜去皮及瓤，切成1/2吋丁方。鲜百合取出瓣，冲净将南瓜放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味。最后放入鲜百合瓣，翻滚便成。

小米南瓜粥的做法：

原料：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少许。

做法：米洗净，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁状或片状，放入水内，煲约30分钟，稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。

绿豆南瓜粥：

绿豆洗净，南瓜切成小块。
先将绿豆煮成绿豆汤，待快熟时，将南瓜倒入锅中，继续煮，直到南瓜变面即可。
绿豆清凉解暑，由于南瓜的甜味进入汤中，喝起来甘甜爽口。

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