鸡茸芦笋：

·配　　料:

青芦笋450克，鸡胸肉150克，火腿末1大匙；盐12小匙，香油12小匙；色拉油1大匙，水3大匙，胡椒粉12小匙，盐12小匙；玉米粉1大匙。

·特　　色:

鸡肉鲜嫩，滋味醇厚。

·操　　作:

1．芦笋削去梗部硬皮，洗净后交错放入微波炉耐热袋中，加盐和3大匙色拉油拌匀，松绑袋口，以强微波4分钟煮熟后倒置大盘中备用。 

2．鸡胸肉剁成泥，与色拉油、水、胡椒粉、盐拌匀后放入深碗中，以强微波烹煮2分钟。 

3．取出鸡肉泥拌入玉米粉、水，以强微波1分钟烹煮，取出搅拌，续以强微波再烹煮2分钟，再取出拌入火腿末及香油淋在芦笋上即可。

清炒芦笋：

      材料：
      白芦笋一把（11，12根，比手指略粗，1.98欧）
      新鲜Bratwurst一盒（其实就是调味肉糜灌的，3根，300g，1.19欧）
      泡发木耳一小撮
      
      过程：
      煮锅里烧水，约两到三碗。
      6根白芦笋洗净，从底部向上去皮。削下来的皮扔进煮锅里，先不管了。中间的芯子斜切成片。
      另一眼灶，打开。炒锅放上去。一到两勺油。
      Bratwurst一根。半根切段扔煮锅里。半根切块，跟芦笋块大小差不多，形状就不用计较了。锅热了扔进去翻两下，把猪油和肉汁逼出来一些。
      木耳去蒂，适当切小。注意炒锅。
      肉表面由红变白的时候，倒进芦笋和木耳，炒。
      看看差不多好了，关火，放盐，用余热再翻一翻。煮锅里面也可以加盐了。煮锅关火，放灶上。
      炒芦笋盛出来吃掉。汤还是热的，大约不到两碗。加胡椒粉，可以喝了。
注意要点：      芦笋的皮是苦的，所以要削干净。在水里煮很久以后就不苦了，但是炒的不行。再说芦笋皮的纤维太老。
      以上是一人份。剩下的还可以照样做一次，不过我明天想尝试德国吃法：煮熟加酱吃。HollandaiseSauce（荷兰酱？？？）已经买好了，但是预计没有中式做法好吃。酱里面的脂肪含量极高，但是我不要买低脂版本的。健康的版本，一般味道不如传统版。
      汤是出于节约和做实验的目的烧的，大部分人会认为像刷锅水。解决方案：放弃芦笋皮，把整条香肠都和芦笋芯一起炒。
      Bratwurst和肉糜和肉片，对我来说几乎是通用的。随便替换吧。

      木耳用温水泡，可以取得时间和质量的最佳平衡。不过最好还是提前半天。

清炒芦笋二：

【原料】
芦笋200克,葱粒,l00克。盐适量,淀粉、料酒、醋少许。
【制作过程】
①将芦荀洗净,切成段,备用。②炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精,加入笋段,不停地翻炒,待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。

芦笋炒肉：

　　做法：先将芦笋切成一寸半长的细片，在沸水里过一下，然后放入盘内放少许盐淹味
　　肉切成丝或片放酱油、豆粉、鸡精均匀混合。
　　铁锅将油烧旺，将切好的肉片或肉丝放入翻炒数三分钟左右，将淹了盐的芦笋放入大火翻炒约三分钟，起锅时放入少许白糖。

银杏百合炒芦笋：

　　主料：银杏

　　辅料：百合、鲜芦笋、胡萝卜

　　调料：盐、鸡精、白糖、水淀粉

　　烹制方法：

　　1、将芦笋切成段，胡萝卜切成片，坐锅点火倒入水，水开后依次放入芦笋、银杏、胡萝卜焯熟，捞出备用；

　　2、坐锅点火倒入油，放入百合、芦笋、银杏、胡萝卜大火翻炒，加入盐、鸡精、白糖调味，倒少许清水，水淀粉勾芡出锅即可。

　　特点：颜色鲜艳，营养丰富。

蟹柳芦笋拌鸡蛋：

　　主料：蟹柳、芦笋、熟鸡蛋

　　辅料：西红柿、秋葵、蘑菇

　　调料：盐、鸡精、白糖、白醋、香油

　　烹制方法：

　　1、将芦笋、蟹柳切成段，蘑菇、鸡蛋、西红柿切成块备用，西红柿放入小碗中，加入盐、鸡精、白糖、白醋、香油搅拌出汁；

　　2、坐锅点火倒入水，待水开后将芦笋、蟹柳、蘑菇、秋葵放入同煮，焯熟后捞出放入盘中，鸡蛋放在上面，将西红柿连汁一起浇在上面拌匀即可食用。

　　特点：清爽适口，营养丰富。

芥油芦笋：

　　主料：芦笋

　　配料：番茄一个

　　调料：盐、鸡精、料酒、姜丝、芥末油、香油

　　烹制方法：

　　1、将芦笋洗净去掉老皮用开水焯一下捞出斜刀切成段，番茄洗净切成厚片，摆在盘中码成二排并将切好的芦笋分别放入番茄排中；

　　2、坐锅点火倒入香油、姜丝、芥末油、料酒炒匀后淋在盘中即可食用。

　　特点：清淡爽口，咸鲜脆嫩。

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