草菇肉片

   材料：猪肉(3～4两)、草菇(15个)、葱(1 棵)、生姜(3片)、蒜(4瓣)

    调料：油(3汤匙油)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)

    腌料：酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)

    1、猪肉洗净切片，加1/3汤匙酱油、1/4汤匙鸡精和1汤匙生粉腌一会儿。
 

    2、草菇洗净后切成片，葱洗净切成葱花，蒜头拍扁去衣，生姜去皮切片。
 

    3、烧开半锅水，将草菇放入烫1分钟，然后捞起沥干水。
 

    4、往锅里倒3汤匙油烧热，放入姜、蒜煸炒出香味，倒入腌好的肉片炒至肉色变白，倒1/3汤匙料酒炒匀后再捞起。
 

    5、加蒜进锅烧热，将草菇倒入翻炒1分钟后，把1/2汤匙酱油倒在草菇上炒几下。
    6、将肉片倒入锅，加2汤匙水、1/3汤匙盐和1/5汤匙糖炒匀，2分钟后装盘即可。
 

    厨神贴士

    1、草菇炒之前，要在滚水里烫一会儿，捞起沥干水再下锅爆炒，不飞水的草菇会有股怪味。

    2、大小适中的草菇洗净削去底部后，在它头部划十字刀，洗净飞水后就可以炒或焖了；如果草菇太大的话，一来难炒熟；二来吃起来不会太爽，以切片为佳。

    3、草菇具有鲜美的风味，与肉类同蒸后，草菇会与肉味相融合，吃起来味道会异常鲜美。

草菇炒猪瘦肉

(原料) 鲜草菇120克，猪瘦肉、嫩丝瓜各100克，清汤、熟植物油、姜、精盐、湿淀粉各适量。
(制法) 将鲜草菇去蒂，洗净，沥干水，人沸水锅内氽一下，沥干水，切成条；猪瘦肉洗净，切成丝，用湿淀粉拌匀；嫩丝瓜去外皮洗净，切成细丝；姜洗净，去皮，切成细丝。汤锅用旺火加热，倒人清汤烧沸，加草菇丝、丝瓜丝、姜丝、精盐烧沸，放人猪瘦肉丝，再沸后淋入熟植物油，出锅装入汤碗即可。
(功效) 适用于慢性肾炎。

草菇冬笋包

(原料) 鲜草菇250克，冬笋200克，猪瘦肉150克，面粉500克，葱末、姜末、精盐、酱油、味精、香油、面肥、碱水各适量。
(制法) 将鲜草菇洗净，去蒂，下沸水锅内氽透，用冷水过凉，沥干水，切成小丁；猪瘦肉、冬笋洗净，切成小丁；将面肥放人盆内加温水调成面肥汤，加入面粉揉至软滑，用湿白布盖好，待面发酵后，对人碱水，然后将发面搓成条，揪成若干个面剂，擀成圆皮将草菇丁、冬笋丁、猪瘦肉丁、葱末、姜末放人盆中，加入味精、精盐、酱油、香油，搅拌均匀即成包子馅。将馅放人包子皮内，做成包子，入笼蒸熟即可。
[功效] 防治癌症。

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