大蒜草菇烧兔肉

　　主料：兔肉

　　调料：盐、高汤精、料酒、酱油、胡椒粉、蚝油

　　烹制方法：

　　1、坐锅点火倒入油，下葱段煸香再加入蒜、姜煸炒出香味，放入兔肉翻炒至变色，加入

　　酱油、盐、料酒、蚝油、胡椒粉调味，加入胡萝卜、冬笋、草菇翻炒均匀；

　　2、将炒好的兔肉转入电压力锅中，加入大蒜、高汤精，倒入适量开水，上汽后焖5分钟

　　即可。

　　特点：蒜香浓郁，汁浓味厚。

豆腐虾仁炒草菇

[原料] 草菇50克，虾仁20克，豆腐2块，猪油800克(约耗50克)，黄瓜10克，精盐、湿淀粉、醋、酱油、味精、葱、姜、蒜、香油各少许。
(制法) 将豆腐切块；草菇泡好；黄瓜切片；葱、姜、蒜均切片。炒锅上旺火烧热，加入猪油烧至七成热，倒人豆腐块炸至表面金黄色，放人草菇稍炸，倒人漏勺，沥去油。原锅下蒜片、草菇、葱片、姜片、虾仁、黄瓜片、豆腐块翻炒，加入醋、精盐、酱油、味精烧开，烧至汤汁剩少许时，用湿淀粉勾芡，淋入香油后装盘即可。
[功效] 益精壮阳，补肾，消热止渴。

甲鱼炖草菇

(原料) 鲜草菇120克，活甲鱼550克，冬笋片60克，葱、姜、精盐、味精、料酒、鲜汤、香油各适量。
(制法) 将鲜草菇去蒂，洗净，切成块；甲鱼宰杀，去头、爪，控净血水，挖出内脏，洗净，放开水锅内略烫一下捞出；把草菇块、冬笋片、甲鱼块共放人钵内。炒锅烧热，加鲜汤、料酒、姜、葱、精盐、味精，烧开后撇去浮沫．倒入装甲鱼的钵内，蒸约60分钟拣去葱、姜，淋上香油即可。
[功效] 预防癌症。

大白菜草菇饺

(原料) 鲜草菇400克，大白菜200克，味精、精盐、葱末、姜末、香油、熟植物油、面粉各适量。
(制法) 将鲜草菇去根蒂，洗净，在沸水锅中氽透，用冷水过凉，控干水，切成小丁；大白菜洗净后切成碎末。把草菇丁、大白菜丁、葱末、姜末共人盆内，加入熟植物油、精盐、味精、香油，拌匀成饺子馅。面粉加温水揉匀，做成面剂，擀成饺子皮，包上饺子馅，做成饺子。平锅上中火，均匀地抹上一层植物油，把饺子整齐地排放在乎锅内，将适量热水浇在平锅里，盖上盖，用小火焖15分钟左右，起锅装盘即可。
[功效] 适用于贫血。

草菇烧油菜心

(原料) 鲜草菇120克，白蘑菇80克，水发香菇100克，油菜心50克，肉骨汤、精盐、熟植物油、料酒、熟鸡油、姜汁、湿淀粉、味精各适量。
(制法) 将鲜草菇去蒂，洗净，人沸水锅中氽一下捞出，沥干水；水发香菇、白蘑菇去蒂，洗净，在顶部划上十字刀纹，入沸水锅中略汆捞出，挤去水；油菜心洗净，切成段，在沸水锅中烫一下捞出。炒锅上旺火，放熟植物油烧热，下三菇，加入料酒、姜汁、肉骨汤烧沸，加精盐、味精烧人味，下油菜心段，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟鸡油炒匀，出锅装盆即可。
[功效] 适用于慢性肝炎。

黄瓜炒草菇

[原料] 鲜草菇120克，豌豆苗、黄瓜各40克，素汤700毫升，葱末、姜末、味精、精盐、料酒、猪油各适量。
(制法) 将鲜草菇去蒂，洗净，切成片，在开水锅内氽一下，用冷水凉后沥干水；黄瓜洗净，切成片；豌豆苗洗净。炒锅上旺火，加猪油烧热，下葱末、姜末煸炒，加素汤、料酒、精盐、味精、草菇片、豌豆苗、黄瓜片，烧沸后出锅倒人汤盆即可。
[功效] 适用于慢性肝炎。

香菇炒草菇

[原料] 草菇120克，黑木耳15克，香菇40克，植物油、香油、酱油、白糖、精盐、素汤各适量。
(制法) 将草菇去蒂，洗净；黑木耳、香菇分别放人温水锅中浸泡，去蒂，洗净，沥干水。炒锅上旺火，加植物油烧至六成热，下草菇、香菇煸香，下黑木耳炒匀，加酱油、精盐、白糖、素汤烧人味，淋人香油，出锅装盆即可。
(功效) 降胆固醇，预防心脑血管疾病。

红菱烧草菇

[原料] 草菇200克，水红菱150克，西红柿100克，料酒、鲜汤、湿淀粉、植物油、精盐、味精、食用碱各适量。
(制法) 将草菇洗净，一剖两半；水红菱洗净，每个一剖两片，挖出菱肉，放在锅内，加水和食用碱烧开，边烧边用漏勺不断推擦，使菱衣自然脱落，将菱肉捞起，用冷水漂洗，沥干水，切成似红菱的形状。炒锅上旺火，加植物油烧热，下菱肉、草菇、精盐、料酒颠炒几下，然后加入鲜汤、西红柿片、味精烧开，用湿淀粉勾芡，淋上熟植物油，起锅装盘即可。
[功效] 减肥，降血压。

芦笋烩草菇

(原料) 草菇100克，芦笋50克，水发香菇40克，卷心菜90克，芹菜20克，味精、植物油、香油、酱油各适量。
(制法) 将草菇、水发香菇去蒂，洗净，人沸水锅中汆透，再用冷水过凉，沥干水；芦笋去皮，切段；卷心菜切成段，在开水锅内氽透，沥干水；芹菜切末。碗内抹匀植物油，将草菇、香菇、芦笋段分别排放在碗底，盖上卷心菜，加入酱油，放人笼里用旺火蒸5分钟，取出扣在碗中。炒锅上旺火，加入汤碗中的蒸汁、适量水烧沸，加入芹菜末、香油、味精、酱油煮沸，起锅入汤碗内即可。
(功效) 适用于肥胖症、高血压。

丝瓜烩草菇

(原料) 草菇200克，丝瓜400克，鸡油、鸡汤、味精、精盐、白糖、湿淀粉各适量。
(制法) 将草菇去根蒂，洗净，入沸水锅内氽一下捞出，用冷水冲凉，切成块；丝瓜去皮、瓤，洗净，切成片。炒锅上中火，加鸡油烧至五成热，加入鸡汤、草菇块、丝瓜片、白糖、精盐、味精，烧至汤将要干时，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，取出装盆即可。
[功效] 减肥，降血压。

菜花草菇

(原料) 鲜草菇200克，菜花100克，精盐、高汤、料酒、葱姜油、味精、湿淀粉各适量。
(制法) 将鲜草菇去蒂，洗净，沥干水；菜花加工成大小相同的花瓣，在沸水锅中氽熟，用冷水冲凉，沥干水。汤锅上旺火，加高汤烧热，下精盐、料酒烧沸，倒人草菇、菜花瓣烧人味，加味精，用湿淀粉勾芡，淋人葱姜油，出锅装盆即可。
[功效] 降胆固醇，预防心脑血管疾病。

草菇炒笋片

(原料) 鲜草菇200克，干草菇150克，油菜心、熟笋片各30克，精盐、料酒、香油、高汤、胡椒粉各适量。
(制法) 将干草菇人温水锅内浸泡透，去蒂，洗净，控干水；鲜草菇去蒂，洗净，在沸水锅内氽透捞出，控干水；油菜心洗净，在沸水锅内烫透捞出，控干水。汤锅用旺火，将高汤烧热，下鲜草菇、水发干草菇、熟笋片、油菜心烧沸，加料酒、精盐、胡椒粉烧沸8分钟，出锅盛人汤碗内，淋入香油即可。
[功效] 预防心脑血管疾病。

草菇烧金针菇

[原料) 鲜草菇120克，鲜金针菇100克，水发香菇50克，鸡汤、料酒、熟鸡油、精盐、葱姜汁、绿菜叶各适量。
(制法) 将鲜草菇、鲜金针菇去蒂，洗净，在沸水锅内氽一下捞出；水发香菇去蒂，洗净；绿菜叶洗净；汤锅上旺火，加鸡汤烧热，放料酒、葱姜汁、草菇、金针菇、香菇烧沸，放人绿菜叶、精盐再烧沸，出锅盛人汤碗内，淋人熟鸡油即可。
[功效] 预防心脑血管疾病，降胆固醇。

面筋烧草菇

[原料] 水发草菇80克，面筋200克，酱油、精盐、高汤、白糖、湿淀粉、料酒、香油、植物油各适量。
(制法) 将草菇去蒂，洗净，挤干水；面筋切成片。炒锅上中火，加植物油烧至六成热，下面筋片稍炸，出锅倒人漏勺沥去油。原炒锅复上火，加入高汤、料酒、酱油、白糖烧沸，下炸过的面筋片煨15分钟出锅。炒锅内放植物油烧热，下草菇、料酒、精盐、高汤煨15分钟，出锅装入碗内。炒锅上中火，加高汤烧热，下面筋片烧沸5分钟，加草菇烩5分钟，用湿淀粉勾芡，起锅装盆，淋上香油即可。
[功效] 增强体质，延年益寿

草菇清汤

[原料] 水发草菇200克，植物油、精盐各少许。
(制法) 将植物油倒人锅内烧热，加水和洗净的水发草精盐，煮15分钟即可。
[功效] 抑制癌细胞生长。

草菇炖豆腐

(原料] 水发草菇20克，嫩豆腐100克，笋片、菜心各25克，猪油、鸡油、蚝油、高汤、酱油、味精、精盐、白糖、料酒、湿淀粉各少许。
(制法) 将嫩豆腐切成块，放人锅内，加水、精盐，用小火煨15分钟，轻轻倒人碗内(勿使豆腐破碎)。锅烧热，放入猪油、料酒、高汤、笋片、草菇、菜心、鸡油、精盐、蚝油、白糖、味精、酱油、豆腐，烧开后用湿淀粉勾薄芡，起锅装碗即可。
(功效] 润燥止渴，解热防暑。

三菇烩香露

[原料] 水发草菇250克，水发香菇、水发口蘑各120克，香菜6克，玻璃纸1张，高汤、精盐、味精、白糖、料酒、鸡油各少许。
[制法] 将水发香菇去蒂，洗净；水发口蘑去泥沙，洗净，用冷水漂洗，在开水锅中焯一下捞出，泡在冷水中；草菇去蒂，洗净。将三菇同时放人炖盅中，加入高汤、白糖、精盐、料酒、味精、鸡油，盖上盖。香菜另用碗装，加水与三菇同时上笼蒸半小时取出，将香菜倒人三菇盅内，然后用玻璃纸密封盅口再蒸半小时取出即可。
[功效] 抑制癌细胞生长。

海米烧草菇

(原料] 草菇200克，海米50克，豆腐1块，熟猪油、精盐、白糖、醋、味精、姜、葱、蒜、酱油、香油、湿淀粉各适量。
(制法) 将草菇洗净，去蒂，入沸水锅中略氽捞出，挤干水；海米放人温水中泡透，洗净；葱切成斜段；姜切成末。炒锅用旺火，加熟猪油烧热，下葱段、海米、姜末炸香，放入草菇煸炒片刻，放精盐、酱油、白糖、蒜、醋、水烧沸，下豆腐块烧至汤浓人味，放味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
[功效] 适用于贫血。

虾仁鲜草菇汤

　　材料：虾仁250克、鲜草菇200克、芦笋100克、生姜6片、葱1条。

　　烹制：去草菇基部杂质、洗净，并在基部切“十”字，起油镬下姜2片、葱1条，稍炒，下水滚一下，取出挤去水；猪瘦肉切片，洗净；芦笋洗净，切段。起油镬下姜4片，溅入绍酒少许，加水1250毫升煮沸，下虾仁肉片草菇芦笋，滚至熟后，调入适量食盐和胡椒粉便可。

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