茭白的营养价值：

        茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。茭白不单能帮助减肥,而且春夏之季北方的天气干燥,容易上火,茭白有清热解毒的功效,所以我的餐桌上这道菜更是不可少了。茭白可提供多量的纤维素，常吃可防便秘。

        茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

　　明代有一首“咏茭”的诗，“翠叶森森剑有棱，柔柔松甚比轻冰，江湖岩假秋风便，如与鲈莼伴季鹰。”

茭白炒鳝丝：

调料：酱油，盐，糖，酒，味精，麻油，白胡椒粉，水淀粉，葱二根，姜二片，蒜二瓣

准备：1、鳝丝洗净，切3厘米长的丝

      2、茭白剥壳，去除老的部分，洗净，切丝

      4、青椒去籽去蒂，洗净，切丝

      3、葱切葱段、葱花；姜切末；大蒜拍松，剥壳切末

做法：1、锅上火加热，加油，先煸青椒丝至熟，盛出.

      2、余油（不够再加一些）热，先爆香葱段姜末蒜末，加入黄鳝丝煸炒，加酒，再加入茭白丝煸炒，加酱油、适量盐，加适量水焖烧一、二分钟.

      3、加糖，等汤汁较稠时，加味精，加水淀粉勾芡，淋麻油，撒葱花，撒白胡椒粉，拌匀就完成了。

注：1、我买的是活的黄鳝，叫摊主现烫现划的，比较放心又新鲜！还叫摊主把里面的血污拿掉，回家清洗就方便多了。

    2、黄鳝是很有营养的食物。据书上说黄鳝有降血糖的成分，适合糖尿病人食用。而且微量元素和维生素A的含量较丰富，使人的新陈代谢活跃，精力旺盛。是一款滋补的菜。

    3、味道也很好，很适合下饭。滋补下饭两相宜哦。

素焖茭白：

   准备材料：茭白 泡辣椒 香葱  蒜末

   做法：1.茭白切1cm见方的定，泡辣椒切段，香葱末，蒜末备用

    2.锅内加油烧热后倒入蒜末、泡椒段煸香

    3.加入切好的茭白，炒炒炒1分钟。。。。。加入盐、生抽翻炒   

    4.然后加入茭白一半的水，烧开后中火焖3分钟，大火收干汁，加鸡精、香葱末炒匀出锅。

茭白炒牛肉丝：家庭版

        前两天去菜市场买菜,发现茭白早早的上市了,问了一下要五元一斤，我还是买了四根回来．老公下班回来的时候问我，老婆你买了茭白准备怎么吃啊，我说炒牛肉吃．我把买回来的牛肉切成了丝，把茭白的叶子剥了，洗干净，也切成丝，准备了一些小葱沫，还有一些剁椒，湖南人吃菜少不了辣，我也是一样，喜欢吃辣！

        把东西准备好了坐锅点火，倒入一些植物油，烧热，把牛肉丝放进去煸炒，加入一些酱油上色后，加入茭白丝一起翻炒，茭白炒软后，加入一些食盐与鸡精，翻炒均匀后，加入一勺剁椒，炒均后，撒入小葱，起锅装盘．这道菜美味简单是家常菜的一道不错的选择，而且在一般的饭店里很难吃到的，至少我是没有吃过，每次都是我自己亲自烹饪的．

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