佛手瓜是一种营养很丰富的保健蔬菜，名字也有一些寓意，本文将为大家介绍佛手瓜的烹饪方法。

    佛手瓜又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，属葫芦科特蔬菜品种。佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。佛手瓜根据果实的颜色分为白色种和绿色品种两种。

    佛手瓜的营养价值：佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。

    适合人群：适合所有人食用，老少皆宜。

凉拌佛手瓜：

  　将瓜瓤挖尽，刨尽瓜皮，（如果特别嫩的小佛手瓜，不用刨皮）。细切成丝，用盐捏透腌渍半天（放冰箱冷藏），沥干后与红椒丝一起用麻油、盐，白糖、柠檬汁（可以用鲜柠檬挤汁，也可以用醋来替代）拌匀，吃起来清脆爽口，甜酸适宜。

佛手瓜炒鱿鱼：

材料：佛手瓜300克、鱿鱼1条，猪肉（或鸡肉）50克，A（料酒1小汤匙，盐少许、淀粉1小汤匙），柿子椒1个、葱白1／2根、酒、盐少许，油4大汤匙，胡椒粉、香油适量。

做法：

1.将发好的鱿鱼浸入少量酒，切丝。

2．猪肉去脂肪切丝，放入A的佐料腌泡。

3．佛手瓜洗净，切成细丝，柿子椒去籽，切丝，葱切斜片。

4．油锅烧热，放入猪肉煸炒，变色后取出待用。

5．油锅烧热，放入葱、就鱼、佛手瓜、柿子椒翻炒，加入肉、盐拌匀，撒入胡椒粉，滴上香油即。

清炒佛手瓜：

    食材：佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒、葱

    调料：盐、糖、植物油、蘑菇精

    做法：1、佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒切片，葱切成葱花

    2、油烧成八分热时放入切好的食材一起大火快速翻炒

    3、转为中火放适量糖和盐翻几下后转小火放点蘑菇精装盘即可

佛手瓜炒鹌鹑

　　原料：佛手瓜600克，鹌鹑4只，蒜蓉1茶匙。

　　配料：芡味料：盐、糖、生抽各1／4茶匙，蚝油1汤匙，上汤1／2杯，生粉1茶匙。

　　做法：1、佛手瓜去皮切件，用水煮约两分钟，沥干水。2、鹌鹑去皮及骨，将肉切碎。

　　3、烧热1汤匙油，爆香蒜蓉，加入碎鹌鹑肉炒熟，将佛手瓜加入，炒匀后放入芡汁，煮滚至稠，试味后即可上碟。

　　特点：脆嫩爽口，鲜香。

　　贴士：可用碎猪肉替代鹌鹑烹制此菜。

凉拌佛手瓜

　　原料：佛手瓜300克，红、青新鲜辣椒各2个，味精，酱油，白糖等适量。

　　做法：1、佛手瓜切丝，青、红椒去籽、切丝；2、在玻璃容器中放入适量的酱油（不宜过多）、味精（不宜过多）、白糖；3、佛手瓜丝和辣椒丝？放入煮沸水中散开，全过程约8秒中；4、捞起，放入玻璃容器中，用手适当捏拌（辣椒丝最好不拌）；5、放入盘子中，将辣椒丝放在上面，形成一定颜色和形状对比。

　　特点：味道鲜美，口感脆嫩，颜色鲜艳。

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