排骨炖豆角：

·配　　料:

排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。

·操　　作:

1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。 

2.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。 

3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。 

4.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。

我的杂和了众家之方法的制作排骨豆角的方法：

     1.  豆角洗干净，排骨洗干净，分别放入开水中煮一小会，不用添加任何调料，排骨汤别倒，待用。一定要把汤上面的沫子撇掉。
     2.  准备姜、葱、花椒粒、八角，锅热后倒入大豆油，别的油也可以吧，油热后按顺序放入八角、花椒、姜片、葱，然后放入煮了一会的豆角炒，放入够豆角味道的盐，这个自己把握，炒一会变绿出锅。
     3.  同步骤2的方法炒排骨，放入一点酱油，不用放盐，然后倒入排骨汤，汤要漠过排骨，锅开后小火开始炖。
     4.  大约半小时后放入炒好的豆角和排骨一起炖，直到汤基本收干，排骨豆角就基本可以出锅了，放入盐和酱油少许，再炖1分钟，放入味精出锅即可。

清炒豆角：

1 主料：长豆角 500g
2 配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加） 姜丝5g
3 调料：食盐、鸡精少许
4 做法：将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。

5 小帖士：
① 一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！
② 等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。

做法二：

原料:豆角,红椒丝,盐,味精

做法:挑了把豆角, 改刀切成斜片, 佐上一些红椒丝, 花上五分钟左右的时间翻炒, 加入盐,味精调味,一盘爽口的清炒豆角就好啦。

豆角炒肉：

材料：长豆角、肉、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干。
做法：
1、洗干净长豆角，切成0.5CM长的豆角丁丁备用；
2、肉切成肉沫；千万不要买超市碎好的肉沫，不干净：）
3、青辣椒、蒜瓣切碎备用；
4、点火，散蒜香锅，放油，小火炸成到略显黄色；
5、放如肉沫，炒成半熟，淋少许生抽出锅；
6、重新倒油，半热时倒入切好的长豆角，大火快炒到呈现深绿色时，放入肉沫同炒；
7、豆角和肉沫都熟了时候，放入一勺剁辣椒，拌匀。加少许盐即可出锅；

特点：红绿相伴，卖相不错；如果条件许可，可放入少许浏阳豆豉，味道更佳；
口味方面，如果喜欢吃醋，可把生抽换成山西陈醋。

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