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| 鸡腿菇的做法 | |||||||||
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鸡腿菇是毛头鬼伞的俗称，属真菌门、担了菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科，子实体。鸡腿菇菌柄粗壮色白，形象似鸡腿，肉质肥嫩，清香昧美又似鸡丝。在欧洲德、捷、荷等国大量栽培。鸡腿蘑含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐，被誉为“菌中新秀”。 鸡腿菇的营养价值：含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。具有调节体内糖代谢、降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。
主料：鸡腿菇
辅料：脆肠、荷兰豆、红椒、香菇、葱、姜 调料：盐、鸡精、酱油、料酒、香油、水淀粉 烹制方法： 1、将鸡腿菇切成片，脆肠切块，坐锅点火倒油，放入鸡腿菇煸炒，加入 脆肠、葱、姜、烹入少许料酒，翻炒后加盐、酱油、少许水、鸡精调味，加 入香菇、荷兰豆、红椒炒熟，水淀粉勾芡，淋香油即可。 特点：鲜香适口，脆嫩爽滑。 蚝油鸡腿菇：
原料：鸡腿菇300克、蚝油3匙 做法：将鸡腿菇去蒂、洗净；锅内放水烧开，放入鸡腿菇焯水；锅内放油烧热，放入葱、蒜炒香，倒入鸡腿菇后翻炒1分钟至熟；将盐、鸡精放入锅内炒匀，最后淋入蚝油即可。 功效：鸡腿菇性平、味甘，具有益脾胃、增食欲等功效，还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。
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