素大烩菜：

原料：白菜，海带，粉条，豆腐，烧土豆，烧肉
调料：葱，姜，蒜，大料，花椒粒，盐，鸡精，香油，还有最重要炖过肉的汤。
锅具：沙锅
步骤：
1、先海带温水泡好切丝状，豆腐，土豆，烧肉切块状，白菜切小就可。用纱布包些花椒大料之类调料，用小绳绑住，以待备用。葱姜蒜切成丁状。
2、把调料包先放锅底，再依次放粉条，海带；接着是豆腐，烧肉；土豆和白菜放最上面。
3、放好菜后加水，把葱姜蒜放入锅中。
4、把锅放火上加热即可，菜有热气后加炖肉汤，还有适量盐。
5、炖半小时，关掉火，再放写鸡精，和香油，把在搅拌一下即可。

美味大烩菜：

1、切好的红白萝卜

2、老豆腐一块

3、豆角

4、土豆一个，滚刀切块，少量盐将其拌匀，为的是入味，且不会煮烂．

5、莲花白数片

6、姜，蒜，干红椒，桔子皮，八角

7、蒜苗

8、将一块五花肉洗净，切片，放入锅中．最好偏肥一点，蔬菜吸油的味道会更香一些．

9、不用加油，直接放在锅中翻炒，直至将肥肉里的油全煸出来

10、待煸干之后，加入切好的姜蒜末，以及两三个八角，干红辣椒，花椒粉，适量的盐，还有非常重要的个配料－－豆瓣酱．再加入少量的糖，以加强肉的口感．
翻炒之后，倒入适量酱油，料酒，放入几片白萝卜用来提味．放入适量的鸡粉，这样可以使各种蔬菜的鲜味充分发挥出来

11、加入适量的开水，然后将豆角先放上去．

12、将豆腐改刀，用手掰成大小适中的豆腐块放上去．不用刀切的原因是掰出来的更容易入味，豆腐的味道会更好

13、稍煮几分种后，将余下的萝卜和土豆块儿放上去，

14、小火焖烧，要注意不要把锅烧干了，大约需要十五分钟左右．

15、待土豆萝卜等焖熟后，将莲花白用手撕散，均匀的放上去，最后洒上蒜苗．

16、大约三四分钟后，莲花白也焖熟了，如果水加的合适的话，锅就刚刚好煮干，也不会粘锅，所以需要注意的是，小火候，少量加水可以多次．
用铲子将锅内的菜翻匀，由于适量的酱油，豆腐土豆的颜色都让人很有食欲，莲花白吸取了大量的油份，味道非常鲜美．

17、成品

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