雪菜炒冬笋：

原料：冬笋肉250克，雪菜250克，青尖椒，红尖椒，盐，味精，糖，色拉油，湿淀粉，葱油各适量

做法：1、将冬笋用热盐水焯几遍，过凉后切成丝细。

      2、雪菜洗净，切成段，青，红椒洗净，切成丝细。

      3、锅内加油烧热，下青尖椒，红尖椒炒香，加入笋丝，雪菜翻炒，再加入盐，料酒，糖，味精调味，用湿淀粉勾芡，淋入葱油，装盘即可。


冬笋炒牛肉：

原料：净牛肉300克，笋片200克。
调料：蒜茸少许，姜片适量，葱2根分段，盐适量，酒料少许，老抽少许，生粉适量，花生油适量，小苏打少许，味精少许，胡椒粉少许。
做法：(1)牛肉顶刀切薄片，放小苏打、盐、老抽、生粉、花生油拌好，稍腌。或买菜市切好的牛肉片。(2)取一个碗放上汤、盐、味精、胡椒粉、生抽、生粉调好。(3)笋片焯水，捞出控干水分。锅放宽油烧热，将牛肉、笋片下锅滑透捞出。锅留底油，下蒜、姜、葱炝锅，放入牛肉、笋片，烹少许酒，倒入调好的汁，翻匀出锅。

干烧冬笋：

    辅料： 冬调料 植物油800克(实耗约60克)，白糖60克。料酒12克，酱油60克，盐1克，味精6克

    制作：

    1)、将鲜冬笋去掉皮和老根，洗干净后，切成4厘米长的菱角块；

    2)、把腌雪里红叶用清水泡去咸味，切成段；

    3)、炒勺放旺火上倒入开水，放入冬笋块煮透后捞出来。再用适量的汤，加入料酒、酱油、盐、白糖、味精，放在文火上煨10分钟左右，捞出来控净水；

    4)、植物油倒入油锅内，在旺火上烧7～8成热时，先把雪里红叶炸酥，捞出装盘中，上撒少许味精，再将冬笋放入炸成金黄色，倒入漏勺沥油。然后撒上味精；

    5)、炒勺放旺火上，倒入适量的油，下入冬笋，用料酒一烹，盛出放在雪里红叶子上面即成。

上一页  [1] [2] [3] [4] [5] 下一页