主料：薏米

　　调料：盐、高汤精、香油

　　烹制方法：

　　1、将薏米洗净、山药切成块，放入电压力锅中，加适量清水，放入冰糖、姜片、大米，调至煮粥档即可自动完成；

　　2、芥兰焯水后取出，加盐、高汤精、香油拌匀即成配菜。

　　特点：山药松软，粥味清香。

西红柿炒山药：

   材料：山药、西红柿、大葱、植物油、糖、盐、味精。

    准备工作：将山药去皮洗净切片；西红柿切块。

    做法：

    1、锅内倒入适量植物油;

    2、油烧开后放入葱花爆锅;

    3、将切好的西红柿倒入锅内煸炒;

    4、炒至西红柿成为浆状，加入切好的山药片煸炒几下，然后加入适量的水，盖上锅盖稍住片刻，开锅后放入盐，味精。根据个人口味适量添加糖。炒匀后即可出锅。

虎皮山药卷：

　　主料：山药、面粉

　　辅料：豆腐皮、山楂糕、小枣、青梅、栗子

　　调料：白糖、桂花酱

　　烹制方法：

　　1、将山药、小枣蒸熟备用，枣去核，将面粉调成面糊，取一器皿，放入山药泥、枣、青梅、栗子，倒入面糊、放入桂花酱、白糖搅拌均匀；

　　2、将豆腐皮摊开，均匀的抹上一层面糊，放上拌好的山药泥，卷成卷，上蒸锅大火蒸20分钟，取出切成小段，撒上白糖、山楂糕丝即可。

　　特点：酸甜可口，软糯鲜香。

山药炒肉：

1、猪肉切片，放料酒、姜汁、碎葱、少许盐拌和，洒入干淀粉；

2、锅内放适量油，八成热时倒入肉片翻炒，待肉片呈白色时盛出；

3、山药去皮切片，锅内留适量油（多点少点无所谓），倒入山药片，加少许开水，加盐、糖适量大火翻炒，倒入炒好的肉片，翻炒，加味素出锅后洒上葱花、倒入几滴香油即可。注意事项：山药去皮后接触空气易变黑，所以去皮后要尽快入锅炒。

山药炖排骨：

原料：新鲜山药、鸡腿四个、排骨若干、红枣几粒、枸杞若干、老姜一块
    先把排骨放进锅里把血水紧出来，这时就可以整理山药了。用小刀将其表面的皮和小须须都清除干净。要注意三点：山药削开后，表面有粘液，很滑的，小心握住，小刀不要伤了手；粘液对手的皮肤有刺激会痒，能带上手套操作最好，如果没有手套就记得弄快点，完了立即用清水冲洗干净；削好的山药放在空气中很快就会变颜色，如果离下锅时间较长，可放进水里泡着。把老姜拍碎备用。
    材料准备妥当就可以下锅了。如果时间够的话，用砂锅慢慢炖，当然味道会更好，但是我下班回家弄饭，一般时间就在一个小时内，那我家的高压过锅就是功不可没了。
    把山药削成厚块，把鸡腿、排骨、红枣、枸杞、姜等，全部下锅，放上适量的水，加上一点白胡椒粉，可适量放一点油进去，就OK了，盖上锅盖，开大火，等气阀开始冒大气了，就改为小火，慢慢的压个15分钟左右，就可以闻到香味迷漫整个房间了。
   等高压锅的安全阀打开，就可以取下气阀，往汤里加进适量的盐，就等着美美的大吃一顿吧。

做法二：

材料：新鲜山药一段、肋排半斤、姜片、葱段

做法：

1、烧汤一定要买肋排或者筒子骨头，我买过很多种烧汤用的骨头，以前只是买筒子骨头，觉得不错含钙多，但是一点肉都没有，也买过小排，不够香，后来发现肋排是最好的，又有骨头，而且骨头旁的肉，非常好吃，炖时间长也不是吃起来也不会有渣的感觉。

2、将肋排出水捞起备用，把山药去皮洗干净，切成块备用，注意山药很会生锈，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅。

3、在煲汤的锅中，放入水烧开，放入出过水的肋排，再放姜片、和葱段，开大火煮10分钟，放入山药，大火煮5分钟，然后开文火一起煮2小时，起锅前放少许盐调味即可。

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