冬寒菜为锦葵科（Malvaceae）锦葵属中以嫩茎叶供食的栽培种，二年生草本植物。学名Malva verticillata L.(syn.M.crispa L.)，别名冬葵、葵菜、滑肠菜等。由于抽薹较晚，在4月前后供应，是春淡季主要叶菜之一。嫩茎叶可炒食、煮食，柔嫩清香，口感滑润，颇受人们喜爱。其营养丰富，维生素C和钙含量较高，特别适宜孕妇和儿童食用。中国西南、华中和华南地区有栽培。

窝蛋肉碎冬寒菜：

即猪肉碎配以自家种植的冬寒菜，最后打上1只新鲜的农家鸡蛋，既清热又具去瘀功效。菜品虽略显简单，但在崇尚吃农家菜的今天，就很不简单了。

冬寒菜炒肉：

一、原料：

1. 主料：冬寒菜250 克，猪肉150 克。

2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末。

二. 制法：

1. 将冬寒菜去杂洗净切段。猪肉洗净切丝。

2. 锅烧热，放入猪肉煸炒，加入酱油、葱、姜煸炒，再放入料酒，精盐和适量的水，继续炒至肉熟而入味，投入冬葵菜炒至人味，点入味精，出锅即成。

按：此菜是由冬寒菜与滋阴润燥，补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C 等营养成分，具有滋阴润燥的功效。适用于肺火咳嗽、肺痨、虚咳盗汗。体虚乏力、消渴、便秘等病症。

米汤冬寒菜做法：

    顾名思义，即用米汤煮冬寒菜也。先用油炒一下姜丝，倒进浓浓的米汤，煮沸，下冬寒菜煮熟，放点盐即可。冬寒菜一般都用于煮汤，但一定要放点油才好吃。

冬寒菜蛋丝汤：

原料：鲜嫩冬寒菜150克,鸡蛋50克,榨菜30克,麻油10克.精盐,味精各适量.
制法：
(1)冬寒菜洗净,切成小段,鸡蛋打散,摊成蛋皮,切成细丝.
(2)榨菜切成细末备用.
(3)清水倒锅内煮沸后,加入冬寒菜段煮沸,再加入榨菜末,鸡蛋丝煮沸,加入精盐,味精调好口味,淋上麻油,装盆即成.
特点
清香鲜美,清热防暑。

葵蛋汤：

原料：冬寒菜200克，鸡蛋2个。
调料：精盐、葱花、味精、色拉油各适量。
制法：1将冬寒菜洗净切段，锅放油烧热，下葱花炒香，放入冬寒菜旺火炒熟，下盐调味，出锅待用。鸡蛋
　　　打入碗搅匀。
　　　2锅内放适量水煮沸，倒入炒好的冬寒菜煮沸后，把鸡蛋直接打入汤中煮熟，下味精即可。
特点：菜青绿、软滑。

冬菜扒鸭：

一，原料：
1、主料：鸭1只(重约2000克)，冬寒菜100克。
2、调料：料酒，精盐，酱油，白糖，味精，葱段，姜片，生油。
二，制法：
1、将鸭宰杀，去毛，从脊背开口去内脏，在背骨上剁几刀，洗净沥水，将冬寒菜去杂洗净切段。
2、将鸭身抹匀酱油，放入热油锅内炸成金黄色捞出。鸭腹朝下装在垫有竹垫的砂锅内，加料酒，精盐，酱油，白糖，葱，姜和适量清水浸过鸭身。武火烧沸，改为文火焖烧至七成熟，提起竹垫，将鸭子翻身腹朝上，去掉竹垫，葱，姜，加味精等调好味口，撇去浮油，连砂锅同上桌。
    此菜由冬寒菜和滋阴补液，利水消肿的鸭肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质，脂肪。胡萝卜素，维生素C等营养成分，具有滋阴补液，利水消肿的功效。适用于骨蒸潮热，肺热咳嗽，咳嗽痰少，口渴，身体虚弱，虚性水肿，便秘等病症。

冬寒菜粥：

一，原料：
1、主料：冬寒菜100克，粳米100克。
2、调料：精盐，葱花，素油。
二，制法：
1、将冬寒菜去杂洗净切段，粳米淘洗干净。
2、锅烧热放油，油热下葱花煸香，放入冬寒菜煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。
3、锅内加适量水，放入米煮至成粥，倒入炒好的冬寒菜，搅匀烧沸即成。
    冬寒菜粥具有健脾胃，清热，行水的功效。适用于肺炎，肺热咳嗽，虚咳盗汗。小便少，尿道痛，便秘等病症。