鱿鱼、墨鱼和章鱼三者之间有区别：

三者都属于软体动物门头足纲。
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。
墨鱼又称乌贼、花枝，与鱿鱼同属十腕目。
鱿鱼肉比墨鱼的鲜美。头和躯干比墨鱼的狭长，尤其躯干部末端很像标枪的枪头，因此叫枪乌贼。
章鱼又称八爪鱼，属于八腕目。 章鱼和墨鱼都有墨囊，可释放墨汁。最大的不同在于章鱼只有8腕，而且腕上的吸盘没有柄和齿环。

    八爪鱼的营养价值：软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物.章鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。章鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，章鱼有补血益气、收敛生肌、滋阴养胃、补虚润肤的作用。

卤水八爪鱼：

　　主 料： 日本八爪鱼2包（1斤，约600克），粉丝1/2两（约20克），甘笋片少许，姜3片，葱2条。

　　配 料： 卤水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料并封口），水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。

　　做 法： 1、八爪鱼解冻洗净，烧滚水，加入姜、葱、酒，放入八爪鱼煮片刻，冲净，沥干。2、粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中央。3、卤水料中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三十分钟；取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。4、把八爪鱼放入煮滚卤水中，煮五分钟，浸焗十分钟，取出放在粉丝上面，淋数滴麻油，伴以甘笋片供食。

　　备 注： 八爪鱼解冻后，用姜、葱、酒煮过，可辟其腥味。


 八爪鱼炖肉:

优质干八带（章鱼、八爪鱼）
规格:250克
价格:11
食用方法：先用凉水清洗一下，随后泡至变软无硬感为准。

    1.带皮五花肉切块,八爪鱼洗净回软(泡的水留用)葱姜切片,大料适量.料酒一勺;
    2.五花肉放锅内加水煮至发白将熟,涝出,
    3.重起锅,入油加八爪鱼少炒,入五花肉加葱,姜片,大料.料酒酱油.盐.泡鱼的水一起炖熟,
    4.由于加了八爪鱼肉很容易熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了,肉软鱼糯,挡不住的好滋味,是爱吃肉朋友的好福气啊!

韭菜炒八爪鱼:

   1.八爪鱼回软,韭菜切段,大蒜切末;
    2.入油开后放入蒜末;
    3.放入八爪鱼翻炒,加适量盐和少量酱油
    4.快熟时放入韭菜,加适量味精香油出锅。

八爪鱼拌大葱丝:

    1.八爪鱼洗净用沸水焯熟,稍凉,大葱切丝,
    2.大葱先用少许醋拌一下(这样不特别辣,当然愿意吃辣的就不用先放醋,跟八爪鱼一起放就行)
    3.放适量盐,(不放酱油)和八爪鱼味精,香油,一起拌匀,鲜香辣口。


葱爆八爪鱼：

一直都是在外面吃八爪鱼，八爪鱼除了酱烧之外，另一部分就是葱爆。八爪鱼这种东西，无论怎么做吃都好吃，肉QQ的，重点就是不能在火上时间过长，否则就又老又难嚼。

　　　1.备料：八爪鱼(料酒、盐腌十分钟)切丁，香菇切丁，新鲜小红尖椒切小圈，蒜姜切大粒，葱大量切段。
　　　2.热锅温油下蒜姜红尖椒
　　　3.炒香后下香菇，放少许盐
　　　4.香菇稍变软时，放入八爪鱼
　　　5.翻炒三十秒，加葱段和蘑菇精，起锅。

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