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| 凤尾鱼的做法 | ||
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凤尾鱼的营养价值:药理研究发现,鲚鱼所含之锌,能使血中抗感染淋巴细胞增加,临床也证实鲚鱼有益于人体对化疗的耐受力。 凤尾鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及微量元素锌、硒等。凤尾鱼性温,有补中益气、泻火解毒、活血等功效。用于治疗消化功能紊乱、消化不良、病后体弱及疖疮痔瘘等。锌、硒等微量元素有利于儿童智力发育。凤尾鱼能促进人血中抗感染淋巴细胞的增加。有益于提高人体对化疗的耐受力。多食凤尾鱼全易发疮、助火动痰、有湿热疮者勿食。 凤尾鱼的食法,不要刮鳞剖肚,只要从中掏出内脏,洗净晾干,放在油锅里一炸,便香酥可口,连骨刺一块嘴嚼,其味无穷。除油炸外,也可红烧、清真、糖醋,其味皆美。如加工熏制成鱼干,作为馈赠亲朋的礼品,若精制成凤尾鱼罐头,更是供不应求。 酥炸凤尾鱼:
主 料: 凤尾鱼1斤(约600克),葱粒适量。 配 料: 调味料:生抽2汤匙,糖1茶匙,荔枝醋2茶匙,麻油1茶匙。 做 法: 1、将鱼除去内脏,沥干水分,用腌鱼料腌约1小时。 2、用镬烧滚四杯油,放入鱼炸透,捞起,放回镬内再炸,取出沥干油分。 3、用镬烧滚一汤匙油,放下调味料,以中火煮滚,将炸透的鱼和葱料放入镬里,煮至调味料完全收干为止,取出待凉便成。 备 注: 心得:凤尾鱼要选购大条而肉多的比较好吃。 美极凤尾鱼:
用料:主料:江心凤尾鱼500克 配料:葱末、姜末、蒜末、红椒末、青椒末、爆玉米花 调料:味精、美极酱油、白糖、醋、精炼油 制作步骤 1、凤尾鱼洗净入油锅炸,炸至外脆里嫩捞出。 2、锅中留余油,下入葱末、姜末、蒜末炒香,加入味精、美极酱油、白糖、醋,烹入凤尾鱼,码入爆玉米花垫底的盘中,以青红椒末点缀即成。 制作关键:鱼肉不去鳞,注意选产鱼旺季的凤尾鱼。 荷叶凤尾鱼的做法: 做法: |
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