草鱼、滑子菇、葱、姜、蒜拍一下，草鱼洗净斜刀切小块，放盐、凉水、调料葱、姜、蒜，喂一下。水开后焯一下滑子菇，放凉水拔一下。鱼肉放入纱布挤干水分，葱、姜、蒜挑出，放入糖、鸡精、蛋清、少许淀粉抓一下，放冰箱冻5-8分钟。油6、7成热炸鱼，不停搅拌、别粘在一起，片刻后捞出。少量油烧热，放葱、姜、油菜、滑子菇、料酒、盐、糖，再放鱼片、味精、蒜末出锅。

滑菇肉丸汤：

原材料：滑菇200克,肥瘦肉200克,胡萝卜10克,生姜5克,葱5克

调味料：花生油5克,盐少许,鸡精少许,熟鸡油少许,干生粉适量,白芝麻少许

制作过程:1)滑菇冲洗干净沥干水,把肉剁成泥,胡萝卜切成小丁,生姜去皮切些小丁与片备用,葱切花

                  2)把肉泥放入大碗中,加少许盐,生姜丁,干生粉,白芝麻,少许的花生油,打至肉泥起胶,做成丸子.

                  3)烧锅下油,放入姜片,注入清汤,待汤开是下入肉丸子,用小火煮至肉丸子熟,放入滑菇,调如盐,鸡精少许煮透,撒入葱花,淋如熟鸡油即成.(如果有蚝油的话,滴入一两滴,哇!味道美极了)

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