角瓜又名搅瓜、白南瓜、角瓜、美洲南瓜、茭瓜．西葫芦。在南方也叫生瓜！

　　西葫芦是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种，果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱，过去西葫芦一般要在５、６月份才能上市，近年来郊区不少地方采用地膜加天膜栽培，因而目前就已上市了。

　　营养价值
　　1.角瓜富含水分，有润泽肌肤的作用；
　　2.角瓜调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效；
　　3.角瓜含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
　　相关人群
　　1.一般人群均可食用。
　　2.脾胃虚寒的人应少吃。
　　制作指导
　　1.不宜生吃；
　　2.烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
　　食疗作用
　　角瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效；
　　可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

角瓜炒虾皮

    原料只有角瓜和干虾皮儿，强烈建议用切成薄片的大蒜爆锅。

    做法：角瓜洗净后，用刀切成薄片，尽可能的薄一些，虾皮如果有从国内带来的最好，不然去中国超市赶上了也会有，用温水浸泡，但不要时间很长，做菜前开始泡，你切完角瓜后就差不多了，把水滤去，该用冷水浸泡备用，跟角瓜的分量大约1：8，太多了就浪费咧！（提示一下：角瓜不出东西，建议多些就以2--3人食用为例子，搂主照片的大小2个就可以。下面简单介绍一下过程，菜籽油6成热后，下切好的大蒜片，当看到蒜片颜色微黄改大火加入切好的角瓜翻炒，当角瓜吃油后，会出现半透明状，加入浸泡在冷水中的虾皮儿，注意泡虾皮儿的水不要倒掉备用。此时，虾皮儿的鲜味儿就开始出来了，角瓜也化学反应式的有了不同的口味。继续翻炒到角瓜熟透后，适当加些咸淡但不要多，虾皮儿有一点鲜味儿，少许盐就可以了。

    个人建议：略加一点点白糖，同时用浸泡虾皮儿的水浇在盐和糖上，即有了菜汤也易于调味均衡在菜中，出锅前加上些水淀粉收一下汤汁，出锅，开吃！----------这道菜，是对付家里有女人的好东西，既不油腻，操作也简单，5分钟就完活。

角瓜肉饼

材料: 角瓜, 绞肉, 葱, 盐, 酱油, 胡椒, 清酒.

做法: 1. 角瓜切7cm的圆片, 再把圆片中间挖去备用.

2. 绞肉加一点盐, 酱油, 胡椒, 葱末, 清酒半好.

3. 在挖好的角瓜里添上拌好的绞肉馅儿, 压平, 用小火煎熟.

除了角瓜外, 我还用了茄子, 和角瓜的方法一样。

鱿鱼角瓜汤（全家适用）

材料： 鱿鱼一条，洋葱半个，角瓜半个

调料：盐，酱油，蒜蓉，葱花

做法：1。将鱿鱼洗净，拨皮切丝备用；角瓜洗净后切片备用；洋葱切丝。

         2。在滚水中放入角瓜，等水烧开将鱿鱼，洋葱倒入锅中加盐，酱油，蒜蓉，葱花。

         3。用小火煮片刻即可。

PS：润岷现在还不太习惯吃鱿鱼，所以就给他喝了点汤。

角瓜虾仁做法

主料：角瓜250克， 虾仁50克
辅料：枸杞子30克,
调料：淀粉(玉米)5克,盐3克,白砂糖2克,鸡精1克

做法：

1. 虾仁洗净，去掉虾线，用沸水焯熟；备用。
2. 枸杞洗净放水中浸泡一会儿；
2. 角瓜去皮，切片；
3. 坐锅倒油，油热后，放入切好的西葫芦片，翻炒一会；
4. 放入虾焯熟的虾仁，继续翻炒，加盐、糖、枸杞，继续翻炒，然后加盖略焖一会儿；
5. 加入2勺水淀粉，翻炒，加鸡精起锅。

炒虾仁怎样变得又大有嫩?首 先你要买大点的虾仁 ，接着淹制20分钟，淹制时需加入湿淀粉，小苏打少量，料酒，盐，糖适量，然后要汪火快炒．

角瓜鸡蛋饺子做法

    角瓜很适合包馅，和肉和鸡蛋都行。我在包角瓜和肉馅的饺子时是把角瓜和肉馅分开的，效果很好，香而不腻。具体做法如下：

1、备馅。先把角瓜在磨床上磨成细丝，用盐揉一下，拧出水分，注意不要拧得太干，然后备用。把各种调料放进肉馅里搅拌均匀，调料可根据个人口味来定。
2、和面。把面用开水烫三分之一，其它的用温水和好，然后备用。
3、包饺子。这种饺子的包法跟普通的包饺子有一个区别，就是要分别放馅。擀好皮，先在皮里放进角瓜，然后再在角瓜上放上肉馅，瓜和肉可以相等的分量，也可以各有多少，依据个人喜好来定。
4、蒸饺子。饺子包好了，不能煮，只能蒸。水烧开后5分钟即可，饺子就可以出锅了。
这样包出来的饺子与把瓜和肉搅拌在一起的口味上很不一样，这样的好吃，香而不腻，你也可以先包分开的，再把馅和在一起包，然后你就可以试出来那种包法更好吃。

角瓜鸡丁

原材料: 鸡胸肉一块, 角瓜一个, 大蒜一瓣
调味料: 生抽, 盐

做法: 
1. 鸡肉切丁, 角瓜切丁, 大蒜拍碎
2. 鸡肉加生抽一点, 盐一点, 淀粉, 拌匀, 腌制10分钟
3. 锅里加底油, 大火, 油七八成热的时候滑入鸡丁,翻炒至鸡肉变白盛出待用.
4. 锅里留底油, 加入蒜末儿爆香, 然后加入角瓜丁,翻炒,角瓜开始变软的时候   加入鸡丁, 一起翻炒, 可以加盖小火焖一会儿, 角瓜软了就可以出锅了.