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南非牛奶塔(milk tart)

在那段留学美国的日子里,有一位十分照顾我的大姊Juanita,来自南非,是一位老师。是他在我到学校的第一天陷入因行李迟到第一天晚上没东西吃的窘况时,主动招呼我去他那边吃晚餐。托Juanita的福,我不只认识了南非国宝茶、也认识了一群在接下来的硕士岁月中肝胆相照的好友们,而牛奶塔(milk tart),则是Juanita的拿手好菜,据他的说法是南非的国民美食之一。后来在我们这群好友特别节日的聚餐里,这道甜点也常常被Juanita端出来。

Google了一下资料,牛奶塔的典型造型应该是在派皮里灌入成分以牛奶为主、卡士达质地般的馅料,并在表面洒上肉桂糖。但Juanita烘烤的版本却不使用塔皮直接烘烤馅料,且把蛋白打发,烘烤完成时因为比重的关系下方自然形成一层质地较硬韧的组织,非常的有趣。

就让我们一起尝试看看这来自非洲的美味吧!

食谱:

20g融化奶油
60g白砂糖
65g低筋面粉
1t香草精
500g牛奶
2个蛋,蛋白蛋黄分开
肉桂粉、糖粉各少许(依个人口味)

 

做法:

1. 把奶油、蛋黄、砂糖、、香草精盐拌匀,加入牛奶拌匀,筛入面粉拌匀后,将面糊过筛以去除结块

 

2. 将蛋白打成湿性发泡(提起打蛋器时尾端会呈现倒钩状),混入步骤一的蛋奶糊拌匀。

南非牛奶塔


3. 倒入已事先抹油的容器,表层筛上肉桂粉并撒上细砂糖,入烤箱以180烤20分钟后,转165度再烤约15分钟

 

南非牛奶塔

 

完成!

南非牛奶塔


时光飞逝,转眼间那段留学生活已经离我好遥远了,我也不再是当年那个糊里糊涂又横冲直撞的年轻人了,但当吃着牛奶塔的时候,就仿佛又回到了那些聚会的晚上,大家一同欢笑的日子。

 

南非牛奶塔

好友们,愿你们在世界的不同角落过得都好!

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