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日式汉堡排

面包是前几天自己烤的,光是面包就占了350大卡,今天主要目的是要把面包赶紧销掉,想烤新的面包了,只能不顾热量硬嗑掉。

今天的汉堡排我觉得蛮好吃的,绞肉原则上是牛猪肉7:3,因为家里的绞肉都是买回来就分装好冷冻,所以就不严守比例了。
没面包粉,所以加了太白粉,口感也不会柴。酱汁用了costco买的日式烧肉酱,再加点番茄酱和柴鱼酱油,口味非常搭。

🥘日式汉堡排 约4片
【材料】
牛绞肉 200g
猪绞肉 100g
洋葱 半颗,切碎
蛋 1颗
牛奶 40g
太白粉 10g
盐 2g
黑胡椒粉 1g
豆蒄粉 0.5g
油 10g
水 适量

酱汁:
日式烧肉酱 10g
番茄酱 10g
柴鱼酱油 10g
水 少许

【做法】
1. 起油锅,小火将洋葱炒到呈金黄色,放凉备用
2. 将除了洋葱和酱汁材料以外的材料拌匀,并搅拌出黏性
3. 将洋葱拌进绞肉里,用手抓取适量绞肉整型成两公分厚饼状
4. 热锅放一点油,放入汉堡排中间轻压让中心微凹陷,小火两面煎到上色后,先倒入约50g水,加盖闷到水收干,用一根筷子在中间戳一个洞轻压,流出的肉汁呈透明状就是熟了。否则就再加点水继续闷到熟
5. 汉堡排起锅后,直接在锅中加入酱汁材料,水等调味料略炒开再加入做去渍动作,等水略收干即可淋在汉堡排上。

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