央视国际 2003年11月21日 15:13

　　禽类的皮下有很多胆固醇，做前要去掉皮和皮下脂肪，剁好块儿后放入料酒、盐、酱油进行腌制。然后制作软炸的酱糊，把绿豆粉和山药粉调和均匀，鸡蛋清打好后加入到粉面中，朝着一个方向慢慢搅拌，搅好前搁入盐和胡椒粉，然后给鸽肉挂糊。把油烧成五成热的时候放入挂好糊的鸽肉，炸的时候要把握好温度，不要太高。然后撒一些花椒盐调味。

　　专家点评：山药具有补肾益气的作用，可以降血糖、抗衰老、强壮身体的作用，鸽肉有补气补血的作用。这道菜适合治疗由于脾肾不足所造成的倦怠、乏力、夜尿多、遗精、糖尿病都可以适用。