【主持人】探寻调理之法，了解养生之道，欢迎大家来到仲景养生坊。今天我们演播室请来的嘉宾是著名中医专家陈文伯教授，陈教授你好。

　　【陈文伯　首都医科大学中医学院附属鼓楼中医医院　主任医师】主持人洪涛你好

　　【主持人】陈教授，这个夏天一到，人们最喜欢吃的一种东西就是冷饮，各种各样的冰激凌、冰棍等等。这个冷饮应该对于小孩子来讲，尤其是他们的最爱，但是做父母的很为难，就是说小孩子吃多了以后，他容易闹肚子，容易出现一些身体不舒服的这种情况，那在这个夏天的时候有没有一些其它的、替代的这种饮料，冷饮。

　　【陈文伯　首都医科大学中医学院附属鼓楼中医医院　主任医师】这个有，我简单的说一说，我们一般来讲，平常按我们一般所了解的，特别是我们搞中医的，有个五豆汤，可以给大家做一些介绍，可能吃了更好一些，省着伤及脾胃。

　　【主持人】五豆汤就是民间常用的一种方子是吧

　　【陈文伯　首都医科大学中医学院附属鼓楼中医医院　主任医师】对了，你像绿豆，它里头有绿豆，有着黑豆，黑豆入肾，大家都知道都常爱吃的，红小豆就是赤小豆，是红小豆，大家夏季也是挺爱吃的，那么它还有白扁豆，白扁豆你知道药里也用，我们家里也爱吃炒扁豆，里头就是白扁豆，我们吃那扁豆，白扁豆，另外我们这里除了豆子以外，还加一种甘草，生甘草它就更好一些。

　　【主持人】那么观众朋友我们下边先到厨房去看一看，在制作之前需要做哪些准备工作，

　　【字幕】场地提供－北京塔里木石油宾馆药膳房

　　药膳厨师－郭永旗

　　【解说】制作五豆汤需要准备的原料有；红小豆10克　绿小豆10克　黑豆10克　白扁豆10克　生甘草3克

　　在熬制五豆汤之前，先把白扁豆、绿小豆，红小豆和黑豆用水浸泡十个小时。把中药生甘草用一个纱布包捆扎起来，然后放在一旁待用。这样这道药膳的准备工作就做好了。

　　【主持人】观众朋友，这个五豆汤实际上是四豆一草，这个草就是要放3克的生甘草，那么说这个甘草，咱们下面先一起看一个短片来认识一下甘草。

　　【解说】甘草是一种豆科多年生草本植物，多生长在草原沙地和黄土丘陵地带。因为它味道甘甜，所以被称为甘草。甘草的药性平和，常在方剂中作为使药，在历代方剂中甘草的使用频率是最高的。《本草纲目》中记载甘草能调和诸药之性，因此甘草也被称为国老药。

　　【主持人】陈教授，我们这个五豆汤里边，把这个甘草放进来，它的作用是什么呢？

　　【陈文伯　首都医科大学中医学院附属鼓楼中医医院　主任医师】恰如其分了，你比如咱们夏天来说，你有时白天受点暑热，夜里头咱们贪凉，或你吃点冰棍，冰激凌，寒邪也是直中，它伤了脾胃了，到了夜间您被盖不好，有时人不盖被，里边有空调的咱们知道，这空调你降低了，他就受寒了，所以就免不了受点凉，你不开空调你盖什么，盖个被单，后半夜天气凉了，你就受夜寒了，寒夜就是说即有暑热又有寒凝，甚至你吃的再多点消化不好，甘草它就这个作用太大了，一它可清，有热可清，而且是祛暑，有寒的话它有温中，补中益气，而且是缓中止痛，缓急。肚子疼起来了，你把甘草喝了，哎，缓急止痛，他不疼了，另外它还有一定的助消化的作用，所以说在这里面在这个五豆汤里面，搁上甘草画龙点睛，是非常突出的一味很好的药物。

　　【主持人】好，那我们先说到这，一起进厨房看一看这个五豆汤具体怎么制作。

　　【字幕】场地提供－北京塔里木石油宾馆药膳房

　　药膳厨师－郭永旗

　　【解说】五豆汤的具体制作方法是；首先把经过10个小时浸泡的四种豆子清洗一下，然后把白扁豆，黑豆，红小豆，绿小豆和干草纱布包依次放到一个盛着适量水的陶锅中，等放入这些原料后，点火加热汤锅，用文火煮100分钟左右。待五豆汤煮熟以后把它盛在一个大盆中，也可以把五豆汤盛出放在几个小碗中，放凉后搁在冰箱里，饮用时取出，这样这道即可解暑又能健身的五豆汤就做好了。

　　【五豆汤的功效】清凉祛暑，益肾健脾

　　【主持人】陈教授咱们这个是用了四种豆子再加甘草，实际上到了夏天的时候，我们在家里经常做的就是一种东西，就是绿豆汤，纯绿豆做的汤，那这个绿豆汤和咱们现在给大家介绍的五豆汤比起来，这个功效上有多大的区别。

　　【陈文伯　首都医科大学中医学院附属鼓楼中医医院　主任医师】所不同的在哪，就刚才我说的那个，夏季的病不都是热，他得有寒凝，就是吃凉的多了，比如说我们到夏天，一爱开空调，冷，爱吃冰激凌，冰棍，它也是寒之食品，再一个我们爱贪凉，走道都要找一个阴凉的地方，不愿太阳晒，这样就使人体不仅有暑热这个热象，而且受寒，他寒凝，再一个我们夏季吃饭，胃口胃的分泌是比较少的，可是我们吃的很杂很多，影响了脾胃的运化，还有食滞就停滞，单纯用绿豆这就不够了。所以我们这里提到有黑豆，

　　【主持人】所以我们这里提到有黑豆，赤小豆还有白扁豆。

　　【陈文伯　首都医科大学中医学院附属鼓楼中医医院　主任医师】黑豆它就益肾了，补肾，黑色入肾，那么就比这更好了，你像那个红小豆它补心，不仅利水消肿，它有消肿的作用，而且它补心，白扁豆健脾养胃而且祛暑，就这几味像黑豆都有祛暑作用，都有清热解毒作用，但是它又健脾养胃益肾的作用，还有其它一些缓中止痛的作用，这个作用。

　　【主持人】黑豆补肾的功效，我听说有这样一种方法，在这个水里边，就放两把黑豆浸泡，然后再喝这个水，就有补益作用，真有那么灵吗，

　　【陈文伯　首都医科大学中医学院附属鼓楼中医医院　主任医师】感冒瘟疫都有预防作用。

　　【主持人】真有这么灵吗

　　【陈文伯　首都医科大学中医学院附属鼓楼中医医院　主任医师】真有这作用，因为它这个黑豆从整个试验来看，有很强的抑制病毒的作用，特别是像我们说瘟疫的，就是流行性感冒的这种病毒，变异性的特别是新的一种病毒，变异的，你药物就不好办，也没有研究出来呢，所以这个黑豆看来有很好的作用。

　　【主持人】这样来看这个五豆汤和绿豆汤比起来差别还是挺大的，

　　【陈文伯　首都医科大学中医学院附属鼓楼中医医院　主任医师】那是绿豆没法比，尽吃绿豆那不行，那没劲。

　　【主持人】那好咱们再看一看，五豆汤的制作方法，

　　【解说】五豆汤的具体制作方法是；首先把四种经过10个小时浸泡的豆子清洗一下，然后把白扁豆，黑豆，红小豆，绿小豆和干草纱布包依次放到一个盛有适量水的陶锅中，放入这些原料后，点火加热汤锅，用文火煮100分钟左右。待五豆汤煮熟以后把它盛在一个大盆中，也可以把五豆汤盛出放在几个小碗中，放凉后搁在冰箱里，饮用时取出，这样这道即可解暑又能健身的五豆汤就做好了。

　　【字幕】五豆汤的功效：清凉祛暑，益肾健脾

　　第一步；把红小豆、绿小豆、白扁豆和黑豆浸泡10个小时

　　第二步；把红小豆、绿小豆、白扁豆和黑豆清洗后入锅，放入甘草包

　　第三步；文火煮100分钟

　　【主持人】那么这个夏天我们可以再学一个五豆汤，我们可以不做绿豆汤，改做五豆汤，因为它不但能够清热解毒，而且还有一定的补益作用，观众朋友不妨可以试一试，好了照顾好家人，照顾好自己，仲景养生坊，教您保养身体，把握健康，下周同一时间，我们接着聊。