【主持人】 探询调理之法，了解养生之道。欢迎大家来到我们仲景养生坊，今天我们演播室请来的嘉宾依然是中国中医研究院望京医院的主任医师王泽民医生。王医生，您好。

　　【王】 主持人好。

　　【主持人】 王医生，最近我们栏目收到很多观众朋友的来信，大家询问的一个非常集中的问题也是和现在这个季节密切相关的，就是春季里上火的人很多，大家都在问有没有什么调养的方法可以避免上火。

　　【王】 春天是万物生发的季节，我们进行调养要用补而不燥的药进行调补，不象冬季那样用比较厚味的药味进行调补，比如说《山茱萸丹皮炖甲鱼》就是一个很好的调补药膳。

　　【主持人】这《山茱萸丹皮炖甲鱼》还是一道滋补肝肾的药膳，也非常适合在春季进补，下面我们就一起到厨房去看一看做这道药膳都需要做那些准备工作。

　　【解说】 制作《山茱萸丹皮炖甲鱼》所需要准备的原料有：甲鱼一只、山茱萸20克、大枣数枚、丹皮8克、葱姜适量。

　　首先将甲鱼去掉头爪和内脏，然后将甲鱼用开水焯一下，放入准备好的沙锅中备用，这样这道药膳的准备工作就做好了。

　　【主持人】这道药膳里边很主要的一味药就是山茱萸，说到山茱萸我想很多观众朋友对这味中药还是知道的，因为我们平时很多人在用的像这个六味地黄丸、金匮肾气丸啊、知柏地黄丸还有杞菊地黄丸等等，里面都有山茱萸这味药。

　　【王】茱萸有吴茱萸与山茱萸之分，那吴茱萸主要生长在江南地带，它有理气止痛的功效，治疗腹痛、腹泻等症。山茱萸主要是生长在河南的伏牛山，陕西、山西一带。相传张仲景每年在深秋季节经常去这个河南的伏牛山去采收上等的山茱萸，以制作金匮肾气丸，著名的方剂金匮肾气丸。

　　【主持人】 您说到这个河南伏牛山的山茱萸啊，我有幸去过这个地方，到这个山茱萸基地去过，真是在山茱萸成熟的季节你放眼望去真的是非常的漂亮，这样我们下面通过一个短片去认识一下山茱萸。

　　【解说】山茱萸俗称“药枣皮”，一般清明时节开有黄色的花，“秋分”至“寒露”节气时会生长成熟。山茱萸的食用和药用已经有1500多年历史了，具有很高的营养价值和药用价值。

　　【主持人】我们说到很多的中药，发现很多的中药都会有很多的传说，比如山茱萸也有很多的传说，我知道有一个传说是这样说，它说有一个珍珠姑娘从小就没有父亲了，母亲体弱多病，这姑娘每天就要采药给母亲吃，结果有一天在她的家门口发现了一个和尚，一群人围着一个和尚，这和尚浑身都是泥而且身上还有伤口在流血，当时这个姑娘非常的善良，就要帮他，然后给他饭吃，而且还细心照顾他。结果这个和尚就很感动，第二天早上和尚要走的时候就找这个姑娘说我看你心地很善良，我身上也没带什么东西，因为出家之人嘛我把这件破袈裟送给你，就是作为回报了。当时这个姑娘就说这个袈裟是这个佛门至宝啊，我不能收。最后这个和尚就笑了，和尚说我看你每天都为你的母亲去上山采药非常的辛苦，你不知道这件袈裟它还有作用呢，什么作用呢，就是你把这个袈裟往这个山坡上一扔啊就会结出一种草药，长出一种草药，这种草药能够治你母亲的病。结果说完这个和尚就走了，后来这个姑娘就照此方法做了，她把这个袈裟往这个山坡上一铺，顿时这个山坡上就长出很多幼苗，结出了红红的果实，后来这个姑娘就把这个果实采下来之后回去给她母亲吃了，果然这个母亲的病就好了，那么这个果实就是山茱萸。

　　【王】 那么山茱萸是一种扶助正气的要药，它能够滋补肝肾，益精气，治疗肝肾不足引起的这个腰膝酸软、腰腿疼痛，阳痿遗精，小便频数、出虚汗不止等症，它是一味比较好的滋补肝肾的要药。

　　【主持人】 所以这道《山茱萸丹皮炖甲鱼》应该说是春季补肾的一道药膳，滋补肝肾的一道药膳。那么下面我们到厨房看一看这道药膳的具体做法。

　　【解说】《山茱萸丹皮炖甲鱼》的具体做法是：首先将山茱萸、丹皮放入锅内，加入2000毫升的水，煮20分钟左右，然后将煮好的水和药料倒入炖甲鱼的沙锅内，再放入葱、姜、大枣，再用文火炖熬一个小时左右，最后放入盐、鸡精、味精等，这样这道《山茱萸丹皮炖甲鱼》就做好了。

　　【主持人】这个山茱萸、甲鱼和丹皮放在一起炖，这样一道药膳它最突出的功效是什么？

　　【王】它起到一个滋补肝肾，滋阴凉血、活血的功效。

　　【主持人】 那么它最适合的人群是什么样一些人群来食用这道药膳。

　　【王】一般是肝肾阴虚、肝肾不足的人比较适合。

　　【主持人】 那他的症状是什么呢？

　　【王】肝肾不足比如说腰膝酸软疼痛、全身乏力，甚至手心脚心发热这些病都是一般肝肾阴虚所致，这样的人应该吃这道药膳。

　　【主持人】有没有什么样的人群不太适合来吃或者尽量少吃。

　　【王】 脾肾阳虚及孕妇忌服。

　　【主持人】脾肾阳虚它表现的症状是什么？

　　【王】脾肾阳虚的主要表现是畏寒肢冷，甚至出现大便溏泻，就这样人比较怕冷。

　　【主持人】为了让大家更清楚的再了解这道药膳的制作方法，我们再一起回顾一下它的做法。

　　【解说】《山茱萸丹皮炖甲鱼》的具体做法是：首先将山茱萸、丹皮放入锅内，加入2000毫升的水，煮20分钟左右，然后将煮好的水和药料倒入炖甲鱼的沙锅内，再放入葱、姜、大枣，再用文火炖熬一个小时左右，最后放入盐、鸡精、味精等，这样这道《山茱萸丹皮炖甲鱼》就做好了。

　　【有奖知识问答】山茱萸的主要功效是下列哪种：

　　A 滋补肝肾 B 养心安神 C 健脾益气

　　奖品由《中华医药》和河南宛西制药提供

　　请您将正确答案用邮寄或E-MAIL方式寄至《中华医药》栏目组

　　（编导 赵燕 摄像 姜 王 田）

责编：吴晓洋