【主持人】探询调理之法，了解养生之道，欢迎大家来到我们仲景养生坊，今天我们演播室请来的嘉宾是中国中医研究院望京医院的主任医师杨国华医生，杨医生您好。

　　【中国中医研究院望京医院 主任医师杨国华】主持人您好。

　　【主持人】杨医生，现在这个季节，我们讲补养的时候要和季节相吻合，顺应四季的变化，那眼下这个季节是春季了，春天是生发的季节，同时也是病源微生物生长旺盛的一个季节，而且天气又在变暖，雨水也在增多，新陈代谢也很旺盛，所以我们说春补很重要啊，那如此重要的春补，我们到底应该怎么补呢？

　　【中国中医研究院望京医院 主任医师杨国华】春天它本身有一个生发的特征，这您刚才都说了，春天正好是万物生长的季节，所以在这个时候如果您采用一些补的方法，可能使原来比较虚弱的气或者血在这时候全部都给它生发出来，另外一个在中医上说呢，春天是主肝的，肝是主气机的，而气机这个东西和人全身气的运动状况以及情绪的状况关系特别密切，所以当你情绪上或者在精神上有一些问题的时候，在你通过饮食上调整可能把这个气机也同时调整，比方说你的状态比较忧郁，我可能用一些生发的药把这个气机全部舒展开来，那么他的状态能调整到非常好的状态。

　　【主持人】那如果要是在生发的春季没有做到这一点，没有让它生发出来，会怎么样？

　　【中国中医研究院望京医院 主任医师杨国华】那一年的状态恐怕都比较萎靡不振，心情不是太舒畅，干活打不起精神头来。

　　【主持人】所以我们说一年之季在于春啊，补养也是一样的，那说到这个生发啊，我们如果用药膳来做调理的话，比如说像熟地黄吧，举个例子，它有这方面的功效吗？

　　【中国中医研究院望京医院 主任医师杨国华】有，比方说像熟地黄这个东西它是非常有名的，是补肾的。补肾补阴的，主要调整肾阴方面的，对它进行补养，那么大家该说了，这肾跟你春天有什么关系呢，其实在中医理论上肾跟春天关系非常密切，为什么呢，春天是肝，肝肾是同源的，当你补肾的时候肝也得到完全的补养，那么肾又是全身的阴阳的根本，当你补上肾以后全身的阴阳都得到了补养，都得到了振奋，所以在这时候你用上熟地黄，可能会起到些意想不到的效果。

　　【主持人】 今天我们给大家推荐的药膳就是《熟地当归羊肉汤》，一起先到厨房看一看，我们都需要准备哪些原料。

　　【解说】制作《熟地当归羊肉汤》需要准备的原料有：羊肉700克，熟地黄30克，当归15克，黄芪30克，大枣数枚，生姜三片。在原料都备好以后，还要先做好准备工作，首先将洗净的羊肉切成小块，用开水焯一下，除去血沫，这样就可以减少羊肉的膻味了，这道药膳的准备工作就做好了。

　　【主持人】杨医生，我们看到这道药膳里边药味还是比较多的，但是它放在第一位的就是熟地，这个熟地在这主要的功效是什么。

　　【中国中医研究院望京医院 主任医师杨国华】 熟地我在之前已经提到过了，它重点是滋阴养血，而且补的是肾，那么熟地这药我觉得也挺有意思的一个药，当年我们汉代的时候张仲景，可能学中医的人都知道，医圣，太有名了，他不是辞了官以后回到了河南，到了伏牛山。这个人研究医学挺有意思，然后他对熟地进行了重点研究，研究之后他就发明了一个很著名的补肾阳的方子“金匮肾气丸”，其中熟地就是它当中最主要的一味药，所以回过头来看，一补肾就熟地，马上就会想到第一个就会想到熟地这个药。

　　【主持人】那这样来看，这个熟地当归羊肉汤实际上它也是一个补肾的药膳，那么我们就边做边聊，下面我们就一起先到厨房看一看这道药膳的具体做法。

　　【解说】《熟地当归羊肉汤》的具体做法是这样的，首先将准备好的羊肉块放入盛有适量清水的锅内，然后放入生姜、熟地黄、当归、黄芪，用文火煲三个小时左右，这是为了让中药的有效成分能够充分溶解在汤中，三个小时后放入大枣，再加入适量的糖、盐、鸡精、味精，搅拌均匀，再用文火煮十五分钟左右，这样这道《熟地当归羊肉汤》就做成了。

　　【主持人】我们说这个熟地当归羊肉汤，其实在最早的时候它是一个药肉粥，只不过把这里边的梗米去掉改为汤品了，这可能也是因为这个汤更容易被人体所吸收，那么这里面羊肉就不必多说了，因为大家都知道它是一个平补的，一年四季都可以食用的一个东西，那么我们来说说这道药膳里边另外两味药，一味就是当归，说到当归我们以前在很多药膳里边也讲到提到了，就是女人之要药，那么在这道药膳里边它起到的很主要的作用是什么呢？

　　【中国中医研究院望京医院 主任医师杨国华】在这道药膳里我觉得它的意思呢一个是通过补血达到补阴的目的，这是一个。第二个当归本身具有非常好的活血的功能，因为真正会补的人你光用补药不用一些推动的药，它的效果远不及两个结合在一块用，所以当归的好处在于它既有补血的功能，同时它又有活血的功能。

　　【主持人】那么下面我们再来说说这个黄芪，黄芪我们都知道是一味补气的药，放在这道药膳里边，它也是要起到这样的作用吗？

　　【中国中医研究院望京医院 主任医师杨国华】我举个例子说明，您要是吃熟地，吃当归吃的太多了，病人会觉得肚子特别满，不舒服，我怎么越补越腻，大夫我怎么补出火来了，不是，它只是药停在里边了，不走，那你回过头用点补气的药呢，它的补阴的力量要明显的强的多，它主要是利用了它们两个互生的关系，另外阴虚呢，就这些补气的药像黄芪之类的对这些补阴的药具有一种推动的功能，所以它这样使整个方子疗效就显得非常理想。

　　【主持人】那么这样看来《熟地当归羊肉汤》应该说是在春季进补的一道非常不错的药膳，能够补肾，能够助阳气生发，而且从某种角度来讲如果一旦补的比较合适，比较好的话，还可以让一个人一年中心情都非常的愉快。

　　【中国中医研究院望京医院 主任医师杨国华】心情愉悦，身体状况非常好。

责编：吴晓洋