【主持人】探寻调理之法，了解养生之道，欢迎大家来到仲景养生坊，今天到我们演播室做客的嘉宾，是著名的中药学家金世元先生。金先生，您好

　　【中药学家金世元教授】你好

　　【主持人】 金先生，俗话说萝卜熟医生哭，萝卜上了街，药铺取招牌，什么冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方，等等等等关于萝卜的一些俗话，这说明冬天吃萝卜是一定要吃的，不能不吃的

　　【中药学家金世元教授】李时珍说是生吃能上气，熟吃能下气，为什么说，也就是我们经常说的吃萝卜打嗝。

　　【主持人】对，通气。

　　【中药学家金世元教授】通气，萝卜有健胃消食的作用，要吃东西过多了，特别面食，吃完了以后，消化不了了，胃里头堵得慌，你吃点萝卜，很快就下去了，萝卜不但滋补，还有治疗作用。

　　【主持人】今天我们就给观众朋友教他一种吃法，就是三鲜萝卜卷，下面我们一起到厨房去看一看，需要做哪些准备工作。

　　场景二：厨房

　　【解说】制作三鲜萝卜卷需要准备的原料有：白萝卜1个，猪肉馅400g，冬笋150g，香菇100g，红辣椒100g，葱姜适量。

　　【主持人】我记得“扬州八怪”之一的郑板桥先生，曾经还有过一个养生保健联，这个养生保健是这么说的，说这个“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶”。应该说郑老先生也是很高寿，而且他非常注重这个养生，也很精通养生之道，我想他的这个高寿可能就与他的这个“萝卜就茶”这一口啊，应该说是有一定的关系，您说呢？

　　【中药学家金世元教授】人有这么一个谚语，吃萝卜就热茶，气得大夫满街爬。就热茶什么意思呢，一般来讲，能够促使萝卜行气发挥作用更快，它是这意思，实际萝卜和茶互相之间有促进作用，这一般来讲，这个萝卜，冬天夏天都可以吃啊。

　　【主持人】那在冬季吃萝卜它有什么作用

　　【中药学家金世元教授】冬季吃萝卜也有它的一定意义，你比如这冬天吧，冬天一般来讲都气候干燥，天气寒冷，不爱出门，一般在屋里头都出现一种燥热，里面上火啊出现口干舌燥，甚或咳嗽这病多，那萝卜呢，主要有生津液，降气消痰的作用，还能治疗咳嗽，能够使人吃了以后，不只通气，而且还是有些干燥还能润燥，这萝卜在冬季里头还真是不只人吃得多，确实对人身体有很大好处

　　【主持人】下面我们这样，进厨房看看，三鲜萝卜卷到底是怎么做

　　场景二：厨房

　　【字幕】场地提供——北京塔里木石油宾馆药膳房

　　药膳厨师——郭永旗

　　【解说】制作三鲜萝卜卷首先要把冬笋切成小细丁，再把香菇、红辣椒、小葱、还有生姜也都切成小细丁，（稍停）把切好的这些小细丁都放入猪肉馅中，再加入精盐、味精、胡椒粉和适量的熟油，一起搅拌均匀。接着把白萝卜切成薄片，切得越薄越好，把切好的萝卜片放进开水中抄一下，然后再在凉水中过一下，这样在用萝卜片卷馅的时候就不容易破了。接着把调好的三鲜肉馅卷在萝卜片里，然后上锅蒸，用大火蒸七、八分钟左右就好了，这时再在萝卜卷上撒上点红辣椒丝、姜丝、葱丝，再浇点热油，炝出香味，这样这道三鲜萝卜卷就做好了。

　　【主持人】那下面我们再来说说香菇，香菇，据说当时明太祖朱元璋建都南京的时候正好遇到旱天旱灾，当时他就戒荤食素，就是不吃荤，只吃素食了，然后祈求老天爷降雨，但是他一贯吃惯了大鱼大肉了，这样他就吃不下去，所以面对着满桌子的这个素菜，是一点食欲都没有，这时候这个国师刘伯温就想了一个妙计，就给他用这个香菇烹了一道菜，送上去了，结果这个朱元璋闻到香菇的香味以后，一下子食欲大振，后来还好，命令宫中以后就要用香菇来做菜，由此香菇的身价也长了百倍，所以这个香菇应该说也是一个珍品了

　　【中药学家金世元教授】是是有这样的记载。作为香菇来讲，可以说也是食品也是药品，尤其他含有多糖，它这个多糖物质，我们管它叫香菇多糖嘛，香菇多糖现在对于这个肿瘤病人有辅助治疗作用，另外呢香菇对人身体自古以来有记载，益气力、肥健人，它能使人身体康健

　　【主持人】看来三鲜萝卜卷里面都是一些健康食品，那下面我们再来把三鲜萝卜卷的制作过程再来看一遍

　　场景二：厨房

　　【字幕】场地提供——北京塔里木石油宾馆药膳房

　　药膳厨师——郭永旗

　　【解说】制作三鲜萝卜卷首先要把冬笋切成小细丁，再把香菇、红辣椒、小葱、还有生姜也都切成小细丁，（稍停）把切好的这些小细丁都放入猪肉馅中，再加入精盐、味精、胡椒粉和适量的熟油，一起搅拌均匀。接着把白萝卜切成薄片，切得越薄越好，把切好的萝卜片放进开水中抄一下，然后再在凉水中过一下，这样在用萝卜片卷馅的时候就不容易破了。接着把调好的三鲜肉馅卷在萝卜片里，然后上锅蒸，用大火蒸七、八分钟左右就好了，这时再在萝卜卷上撒上点红辣椒丝、姜丝、葱丝，再浇点热油，炝出香味，这样这道三鲜萝卜卷就做好了

　　【字幕】三鲜萝卜卷的功效：健胃消食、补中安脏

　　【主持人】萝卜、冬笋、香菇、红辣椒，这么一道色香味俱全而且营养丰富又能够对健康有益的食品，我想您想拒绝都不容易。

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