济宁医学院附二院 何敬平

　　笔者平素注重膳食保健，对香菇情有独钟，每周至少吃两次。虽年过五旬，仍自感身轻体健。

　　香菇食法很多，其中笔者认为最好的吃法是干贝炖香菇。其形似鲍鱼，味道鲜美，口感滑爽。其食疗保健作用优于鲍鱼，且经济实惠，简便易做。

　　做法：1.将100克香菇洗净后，加水浸泡至软。2.10克干贝用水洗净，放入碗中，注入温水浸泡半小时捞出待用。3.坐油锅，注入花生油，放入葱姜末炝锅，随即放入香菇翻炒几下，加入干贝、料酒、精盐、酱油、鸡汤。在微火上烧5分钟左右，然后用湿淀粉勾芡，撒上香菜、淋上香油，出锅装盘即可。