苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，常食不但可以补钙，还能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

　　烹饪提示：烹调时间不宜过长，食用方法多样，可炒，也可做汤，脾胃虚弱者应少食。

　　做法：（1）先把150克苋菜过沸水；（2）在锅内加入800毫升上汤，再加入少量食盐、鸡精和糖；（3）最后，把苋菜加入上汤内，放煲里加热，煲沸后把鸡蛋加入即可。鸡蛋八成熟口感最好。