广东省佛山市中医院专职营养师张年大夫说，陈皮经常用作各样菜肴、汤水的作料，如炖全鸭、焖牛腩以及制作各类山珍野味，几乎样样用之。在做汤的同时，一片陈皮下锅，便可去腥解腻，还能让煮出来的汤水飘出甘香味道。

　　陈皮又可健脾，舒解胃气，帮助消化。尤其是刚做完手术的患者，都会多喝些陈皮水，以便对胃肠道产生温和的刺激作用，排除肠管内积气。冬季老年人易咳喘，多喝放了陈皮煲出的汤，能产生刺激性被动祛痰的作用，使痰液容易咯出，对止咳也有益。而在出游前，含上一片陈皮，还可以舒缓腹胀、防止晕车晕船呕吐。

　　提醒：陈皮有一定的燥湿作用，气虚、燥咳、有胃火的人不宜多食用，一般人每周吃一次即可，不宜久服。食用陈皮时需要注意，陈皮对药效有影响，正在服药的患者不宜多吃，食用前应先征询中医的意见。