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利水消肿的法国鹌鹑

中世纪的法国贵族爱打猎，因而流传下吃野味的习惯，烧鹌鹑配香煎鹅肝既滋补、又美味，成为法国贵族沿袭至今最爱的传统野味菜。鹌鹑的肉质比一般家禽的脂肪及胆固醇含量低，所以深得法国人喜爱。     鹌鹑不仅营养价值丰富，药用价值也值得一提。鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、高血压都有理想的疗效。中医学认为，鹌鹑具有益中补气，强筋骨，耐寒暑，消结热，利水消肿作用。     制作方法：鹌鹑宰杀后去内脏洗净；水开后，放入鹌鹑、洋葱、胡萝卜、芹菜、白葡萄酒、酱油、醋、盐，煮半个小时；将鹌鹑捞出，放入油锅炸制好后送入文火烤箱烤熟，配上肥美的鹅肝，味道鲜美肥嫩。

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