制作过程：

　　1.将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。

　　2.将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约45克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。

　　3.将青蟹去壳，去小腿，每只片成6片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。

　　风味特点：

　　此菜呈黄白色，适宜于夏季食用。