原料：
牛肉600克     
葱1根
姜2片     
八角1大匙
干辣椒、陈皮各80克

  
辅料：
A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙
酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙
水1杯

  
做法：
1 牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状；葱洗净、切长段；姜去皮、切丝。
2 锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
3 倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
4 最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

  
Tips：
陈皮牛肉讲究的是牛肉的酥、香，因此炸牛肉需耐心用小火慢慢炸酥，以免炸焦，而且肉片里外的酥透程度也比较一致，盛起后放凉，当凉菜食用比较好吃。

特色：
陈皮具有独特香气，能增香去腥，与牛肉搭配最为适宜。