银耳陈皮炖乳鸽

原 料

主 料： 乳鸽2只（每只约重 400克）；
配 料：水发白木耳 100克，水发陈皮 10克；
调 料：精盐 10克，味精 5克，鸡精 2克，高汤 750克。

制 法

乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中汆水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。
水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中汆一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。
锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精。搅匀，沖入汤碗中，上笼屉用旺火蒸 30分钟，至熟即成。

特 点

此菜味道清鮮，有滋阴补肺疗效。