用料：　 干白芸豆400G、小米辣2汤匙、红朝天椒2支、酸菜叶30G、牛肉馅45G、大葱花5G、淀粉75G、生抽1汤匙、盐5G、胡椒粉1/2茶匙、油300ML。

　　做法：　

　　1.　酸菜叶用清水洗去多余盐分，挤干水分，切成碎末。小米辣和红朝天椒剁碎。

　　2.　汤锅中放入1000ML清水，将芸豆放入，大火烧开，转小火焖煮50分钟点，直至软烂，取出后沥干水分，放凉待用。

　　3.　煮好放凉的芸豆撒上淀粉，兖分拌匀，使每粒芸豆表面都襄上淀粉。

　　4.　中火烧热炒锅，加入油烧至七成热，将准备好的芸豆全部放入，炸制2分钟，表面炸成金黄色时捞出，沥干油分。

　　5.　锅中留1汤匙底油，用大火将大葱花、红朝天椒碎和小米辣碎爆香，随后放入牛肉馅翻炒片刻，耗干肉中水分，然后再放入酸菜末、炸好的芸豆，调入生抽，盐和胡椒粉，拦炒均匀即可。